圆白菜的功效与作用

养生吧为你介绍圆白菜的功效与作用及食用方法,圆白菜的营养价值,圆白菜怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
圆白菜,又叫卷心菜 ,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三

圆白菜的功效与作用

1、杀死白细胞

圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

2、治疗溃疡

圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

3、抗癌作用

圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

4、富含丰富维生素

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

5、富含叶酸

圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

6、杀菌、消炎

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

7、刺激生成有益酶

圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

圆白菜的食疗作用

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1、增强机体免疫功能

圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维生素C含量尤多,比橘子的含量多1倍,比西瓜多20倍,这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。

2、和胃健脾,止痛

圆白菜中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

3、防癌抗癌

圆白菜中含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。

4、促进血液循环和儿童发育

圆白菜中丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松的主要营养物质,所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。

圆白菜有什么好处

圆白菜又名卷心菜

1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。

愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。

2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。

3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高,因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助,而且可以拮抗钠,从而防治高血压。

4、增强骨质。卷心菜中还含有较多的维生素K,不仅有利于肠道的健康,还有助于增强骨质。

5、含有维生素U,这是一种新型维生素,而卷心菜中就含有这种维生素,这是它的一大特点,其他的蔬菜很少含有,维生素U具有保护黏膜细胞的作用,因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

6、防癌抗癌。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外,之所以有抗癌的功效,还在于在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

7、美容。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质,因此,多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。

圆白菜的营养价值

营养价值卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。

此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘、海鱼、海藻和海产品来补充碘。优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

圆白菜的做法

干煸圆白菜

材料:400克左右圆白菜一个,油约40克,蒜末少许,干辣椒适量,蚝油适量

做法圆白菜洗净,用手撕成小片。

起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后,倒入圆白菜煸炒,稍微变软后即可盛出备用。

锅中再倒入余下的油,烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油,稍后倒入圆白菜炒匀即可。

小诀窍煸炒时注意不要炒糊

加蚝油后就不用加盐了,口味重者除外。

小炒圆白菜

材料:豆干,圆白菜,西红柿,葱,盐,酱油,糖,鸡精

做法1、圆白菜洗净撕小块,豆干切块,西红柿去皮切块。

2、炒锅倒油,放入豆干,不要翻炒,先煎一面,待煎黄之后,再煎另一面。

3、接着放入圆白菜,倒些酱油调色。

4、放入西红柿,待出汤后,放盐、糖、鸡精调味出锅。

手撕圆白菜

材料:圆白菜一个300克,花椒5克,辣椒干5个,1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克)

做法1、准备材料:,锅中放水和少量的油,以及盐烧开后,倒入圆白菜焯熟

2、将焯熟的圆白菜取出后,放入冷水中投凉

3、准备醋,生抽,白糖的调味汁,以及水淀粉

4、锅中放入少许油,倒入花椒

5、小火炸香后,取出花椒粒

6、锅中倒入辣椒干,炸香后

7、倒入圆白菜

8、倒入调味汁

9、倒入水淀粉勾芡即可

孕妇能吃圆白菜吗

能吃。

圆白菜热量低,营养价值高,能提高人体免疫力,预防感冒,非常适合孕妇产妇食用。圆白菜有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

圆白菜的食用禁忌

1、肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2、圆白菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

3、对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

圆白菜的选购

选购圆白菜的时候叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶圆白菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

圆白菜的存储

圆白菜富含大量维生素C,如果存放时间较长,维生素C会大量破坏,所以做好先吃先买。