椰子汁的功效与作用

养生吧为你介绍椰子汁的功效与作用及食用方法,椰子汁的营养价值,椰子汁怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。此外,椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

椰子汁的基本介绍

中文名:椰子汁

外文名:Coconutmilk

主要原料:椰子

是否含防腐剂:否

主要营养成分:钾、镁等矿物质

适宜人群:一般人

椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

椰子汁的主要功效

椰子味甘、性温、无毒,入胃、脾、大肠经;具有止消渴,益发令黑(需涂头)、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效;

可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。

椰子汁的做法

工艺流程

椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品

操作要点说明

(1)椰子破壳、取水、刮丝:将成熟的椰子洗净后,沿中部剖裂,使椰水流出,椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块,用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉,使之成为疏松的椰肉,然后摆盘放入烘干机中,控制温度70~80℃,烘干成具有浓郁椰香的干丝,贮存备用。

(2)加水磨浆:将自来水经净水器过滤后,再流经快速热水器升温至70℃,在热水罐中配入0.04%氢氧化钠,搅拌,按椰丝:水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀,放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离,然后再用第二台分离机180目分离得头道汁,椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合,泵入贮罐备用。

(3)配料:白砂糖用夹层锅煮溶,制成浓度50%的浓糖浆,经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀,让椰汁下流至配料罐,定容以后将滤净的椰水按10%配入,然后加柠檬酸调料液pH值至6~7,再加入18%浓糖浆、0.05%食、0.2%乳化剂(60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入适量稳定剂(黄原胶),加热到80℃,再加入少量香精(或不加)。

(4)高压均质:两级均质,第一级均质压力为23兆帕,第二级均质压力30兆帕,均质温度80℃左右。

(5)杀菌:121℃下杀菌15分钟。

产品质量指标

1、感官指标

色泽:外观呈乳白色,无沉淀和分层现象;

风味:具有新鲜椰子汁特有的风味和香味,无异味。

2、理化指标

总糖(以还原糖计)>8克/100毫升;蛋白质≥0.6克/100毫升;总酸(以乳酸计)≤0.1克/100毫升;总固形物>8克/100毫升。

椰子汁的营养价值

1、椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞

2、椰子汁内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

3、椰子味甘、性凉、无毒,入胃、脾、大肠经;具有止暑消渴、益发令黑(需涂头)、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效;

4、可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。

5、椰子汁还能预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳。

6、椰子汁含有人体不可缺少、能激发体能的多种氨基酸,如赖氨酸、旦氨酸……等22种氨基酸是人体需要的,椰子汁中就含有17种;含有的维生素B族和C是天然补剂,尤其是维生素C,含有抗氧化成份,在与日光接触中发挥中和游离基的作用,促进新陈代谢,避免黑斑和雀斑的产生,改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象,使肌肤美白;可促进胶原蛋白及弹力纤维再生,更新老旧的细胞角质,增添肌肤光滑。

7、椰子汁中含有维生素E,又名“生育酚”,是优秀的抗氧化剂,是有益皮肤的养份,会帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻,更富弹性。维生素E有助于推迟女性更年期的到来,改善身体,提高生活质量。

VE还可促进微血管液循环,促进代谢,抗肌肤老化,使肌肤艳丽;椰子汁含有β—胡萝卜素,可促进发育,维持皮肤粘膜健康,增强对细菌的抵抗力;椰子汁还含有维生素A,维持上皮组织与维持视力正常的生理功能。这些都是椰子汁所含对肌肤颜容靓丽的必需的营养素。

8、当然椰子汁是饮品,不是药品,但她的营养素是比较全面的,是有益于人类的植物“牛奶”。

椰子汁是有益于人类的植物“牛奶”

牛奶对人体的健康作用已得到人们的普遍认可,但很多人并不知道,天然椰子汁就像牛奶一样,对人体也具有很强的保健功效。第4次全国人口普查,海南人的寿命之长居全国前列,据分析就是与当地人常饮椰子汁有关系。

椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品,含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素,是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力,丰富的锌可促进少女发育,镁可改善老年人的循环系统。

椰子汁的食用指南

椰汁离开椰壳味道则变,上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。

椰子汁的禁忌与副作用

椰汁性偏温热,不宜过量饮用;同时病毒性肝炎脂肪肝、支气管哮喘高血压、脑血管、胰腺炎糖尿病等患者也应忌食。

关于椰子汁的饮食文化

《本草纲目》:“椰子瓤,甘,平,无毒,益气,治风,食之不饥,令人面泽。椰子浆,甘,温,无毒,止消渴,涂头,益发令黑,治吐血水肿,去风热。”

宋·秦观。《醉乡春》:“社瓮酿微笑,阗缺椰瓢共舀。”

宋·黄庭坚。《椰子》:“浆成乳酒醺人醉,肉载鹅肪上客盘。”

民间传说:相传林邑王与越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,悬于树,化为椰子,其核犹有两眼,故俗谓之越王头,而其浆犹如酒也。

孕妇能吃椰子吗

孕妇是可以放心的食用椰子的,孕妇经常食用椰子,还能更好的防治便秘,新鲜椰子及椰子粉能够起到润肠通便的作用,能给孕妇排除便秘带来的不必要麻烦,保持心情愉快!

怀孕期间,孕妇的脸上难免会产生黑斑、雀斑。椰子粉所含的营养元素能避免黑斑和雀斑的产生,改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象,使肌肤美白;可促进胶原蛋白及弹力纤维再生,更新老旧的细胞角质,增添肌肤光滑。

所以孕妇经常吃椰子及喝椰子粉,不仅可以让自己漂亮,还能补充胎儿所需的营养。体质偏寒的孕妇,就可以吃一些热性水果。如椰子,火龙果榴莲..但勿吃上火,体质偏热的孕妇应避免或少吃热性水果,适量的吃一些西瓜香蕉猕猴桃柚子、橙子、橘子桑葚等水果,它们都是寒性的。

孕妈咪怀孕后常常伴有困倦、恶心、呕吐、食欲不振等,医生倒建议吃一些无花果。它能起到开胃的作用,副作用也小。

自制健康椰子汁

食材

主料:椰子2个。

辅料:水。

步骤

1、椰子剥去硬壳,用刀削去椰子肉外面那层褐色的皮

2、将步骤1中的椰子肉冲洗干净。

3、将椰子肉切成玉米般大小的粒,放置待用。

4、将切好的椰子肉倒入料理机,加入和椰子肉等量的冷开水水都可以。

5、将打好的椰浆倒入豆浆袋,过滤出椰汁。

6、按照上面的方法将过滤出来的椰蓉,倒入烤盘里。

7、挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉,铺散在大盘子里。

8、烤箱开70-80度左右,上下火加热风循环,烤4-5个小时,中途要经常翻一下。

9、椰子汁喝不完的话,可以装进保鲜盒,放入冰箱冷藏,过几个小时后,会分层很明显。

烹饪技巧

1、椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份,水份挤的越干,椰蓉就越容易干透,要是没有挤的够干,不然一盘会花费很长时间。

2、如果用烤箱烘干椰蓉,不要把温度设的过高,要么出来的椰蓉颜色会偏黄!体积会萎缩!

3、椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期,所以不要贪多。

4、冷热饮皆可,如果喜欢热的可以小火加热喝,喜欢冷的还可以加入冰块冰镇喝。

5、步骤7中放在通风处风干,不过不能太大风,以免上面干了的那一层会被风吹走。