排骨汤的功效与作用

养生吧为你介绍排骨汤的功效与作用及食用方法,排骨汤的营养价值,排骨汤怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
排骨汤是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有 少量肉类。加入花椒、大料、尖椒、味精、细盐,葱各5克,生姜2.5克,香菜 、白酱油、食醋、料酒少许,猪油25克熬成的汤。

1、排骨汤的功效与作用

滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

2、排骨汤的的营养价值

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨中的肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨中的肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

3、孕妇能吃排骨汤吗

按照我国营养学会推荐的标准,一个成年人每天需要800毫克钙,孕妇每天则需要1200毫克钙,而中国传统膳食每天可供应钙400~500毫克左右。

骨头汤中的钙含量其实非常少,远远不能满足孕妇补钙的需求量。

可见,孕妇通过骨头汤补钙并不科学。同时,由于骨头汤中脂肪含量较高,孕妇长期大量食用后可使体重增加过快,既不利于胎儿的正常发育,还可能对顺利分娩造成一定的困难。

因此,孕妇日常饮食要适量,在全面均衡的基础上,可适当增加摄入牛奶、豆制品、皮、海带紫菜等富含钙质的食物。同时,晒太阳和适度的户外运动可以促进钙的吸收和利用。

对于严重缺钙的孕妇,如果食补效果不明显,则应在医生的指导下合理服用钙剂予以治疗。

4、排骨怎么挑

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

5、排骨汤怎么保存

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

6、排骨汤适宜人群

适用体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等症。

一般人都可食用。

1、适宜于气血不足,阴虚纳差者。

2、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

7、排骨汤不能与哪些食物一起吃

猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收

猪小排+乌梅:影响营养素的吸收

猪小排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收

猪小排+竹笋:影响钙的吸收

宜搭猪小排+冬瓜祛湿

猪小排+:滋阴养肾

猪小排+红薯:增加营养素的吸收

8、排骨汤的做法

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。

排骨炒干水分,下水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参黄芪当归党参枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。

然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.