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瘦肉有什么好处 如何挑选瘦肉

字体: | | 作者:丝丝 | 发表日期:2017-01-06 | 来源:养生吧 | 点击数:539

  【导读】瘦肉有什么好处,如何挑选瘦肉。吃瘦肉相对于肥肉没有那么容易胖。吃瘦肉有什么好处?了解瘦肉有什么好处,如何挑选瘦肉。

  瘦肉有什么好处

  一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

  各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机1%,其余水分。一般来说,猪肉牛肉羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

  同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

瘦肉有什么好处 如何挑选瘦肉

  瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。

  肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。

瘦肉有什么好处 如何挑选瘦肉

  这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。

  瘦肉的功效与作用

  补肾养血,滋阴润燥;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

  如何挑选瘦肉

  好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

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