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白扁豆怎么做好吃 白扁豆有什么功效

字体: | | 作者:妙妙 | 发表日期:2017-01-11 | 来源:养生吧 | 点击数:376

  【导读】白扁豆在农家菜桌上经常能看见的一道菜。其营养价值高。那么,白扁豆怎么做好吃呢?赶紧来学习一下白扁豆的做法吧。

  手撕扁豆

  材料扁豆,红萝卜,葱,花椒,鸡精

  做法1、扁豆用手撕成块,红萝卜切半圆片,葱切段。

  2、锅里水烧开,放少许油、盐,将扁豆、红萝卜煮熟。

  3、捞起,用冷水浸泡10分钟左右控干。

  4、锅里油烧热,下花椒爆香。

  5、再下葱段翻炒一下。

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  6、再将扁豆、红萝卜倒入,快速翻炒几下。

  7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。

  8、最后放盐、鸡精调味即可。

  小诀窍这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮,但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒

  蚝油扁豆

  材料扁豆,蒜,蚝油,盐

  做法1、扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。

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  2、蒜头切片。

  3、炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。

  4、待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。

  白扁豆不能和什么一起吃

  白扁豆与空心菜相克

  白扁豆在生活中相克的食材很少,大家可以放心食用,不过常见的空心菜就是与白扁豆相克的一种食材,因为白扁豆中的钙、铁以及镁等物质在与空习菜中的草酸发生作用以后,会产生一些草酸钙,这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收,会形成结石,影响身体健康,因此白扁豆和空习菜不能同食。

  白扁豆的食用禁忌

  1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

  2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

  3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

  4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

  白扁豆的适用人群

  中药里说白扁豆性味平和,一般人群都适宜食用,尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿腹泻,严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻,对脾胃有很好的养护。

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  老年人也应经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮,保健效果非常好。

  但是,这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说,体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

  白扁豆的功效和作用

  1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

  2、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,进而发挥细胞解毒的功效,并且能够促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。

  3、白扁豆包含对病毒的抑制成份,这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有,这类成份能有效地抑制病毒的生长。

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  4、白扁豆包含多类微元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

  5、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用,有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱,食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀。

  6、白扁豆微温味甘淡,吐泻转筋治白带,能健脾安肠胃。

  通过上文关于白扁豆的一些相关介绍,相信大家对白扁豆的食用禁忌及功效都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。了解更多健康资讯尽在养生吧。

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