> 饮食养生 > 食疗养生 > 排骨炖土豆的做法 炖煮小技巧

排骨炖土豆的做法 炖煮小技巧

字体: | | 作者:丝丝 | 发表日期:2018-01-23 | 来源:养生吧 | 点击数:676

【导读】排骨土豆的做法,炖煮小技巧。排骨炖土豆是一道很美味的菜,怎么可以把土豆做的绵软,口感很好。了解排骨炖土豆的做法,炖煮小技巧。

排骨炖土豆的做法

第一种做法:排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。添加调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

第二种做法:先把排骨用开水焯一下,捞出控水;锅中油热放入碎的葱姜蒜爆锅;放入土豆排骨翻炒两分钟左右,放些酱油;把材料中提到碗中的材料倒入且继续加水直至没过排骨的一大半;放入葱姜蒜丝状和辣椒,大火烧开至小火;中间记得翻几次锅,不然就糊啦哈哈。汤烧干出锅。

第三种做法:将小葱、大蒜生姜切碎放在一个碗里,然后加入生抽酱油、老抽酱油、香油、料酒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀;土豆去皮切成大块;准备一个深汤锅倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水,大火烧开后转中火炖1小时。

在另一个煎锅倒入少许油将切好的土豆块放入表面煎成金黄色。待排骨炖到7-8成熟时加入煎好的土豆,按自己的口味适当加入少许盐调味,再炖15-20分钟左右即可。

炖煮小技巧

1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。

2、炖肉盐和糖的比例为2:1。

3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。

4、盐晚一点放。

5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。

6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较健康并容易上色。

猜你喜欢:

丁香的做法 丁香排骨

鱼松的营养价值 排骨鱼肉松粥

莲藕的做法大全 莲藕排骨汤

冬瓜的做法大全 冬瓜排骨汤

番茄排骨汤的做法 减缓色斑延缓衰老

标签

 相关文章

 编辑推荐

 养生资讯

 养生专题

 健康奇闻

最新图文

热门图文