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好吃的宫保鸡丁是怎么做的 如何勾芡料汁

字体: | | 作者:丝丝 | 发表日期:2018-01-11 | 来源:养生吧 | 点击数:1447

【导读】好吃的宫保鸡丁是怎么做的,如何勾芡料汁。宫保鸡丁是一道很受欢迎的家常菜,怎么做才能好吃。了解好吃的宫保鸡丁是怎么做的,如何勾芡料汁。

好吃的宫保鸡丁是怎么做的

材料:嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡蛋1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精、黄酒、干辣椒、香适量。

做法:

1、鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。

将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。

如何勾芡料汁

宫保鸡丁的汁料调只是很简单的,关键就是看你自己的口味,如果是你自己在家里面做的话就可以根据自己的胃口来,所以你平时可以学一学这些方法,而且学会之后也可以跟其他的一些菜融会贯通,相信这样会对你的厨艺有一定的提升。

方法1:碗中放入水淀粉、料酒、白砂糖、醋、盐,调匀成调味汁。

方法2:酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成“综合调味料”。

方法3:炒制250克鸡胸肉的量,调汁的比例约为:酱油1勺,白糖1.5勺,味精2克,醋1勺,花椒油5克,水淀粉15克,调配。

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