玉米的功效与作用

养生吧为你介绍玉米的功效与作用及食用方法,玉米的营养价值,玉米怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
玉米有减肥、抗癌、明目、抗衰老、降血脂等功效。一般人皆可食用,糖尿病患者和肠胃不好的人不宜食用。玉米搭配松子、草莓、山药、鸡蛋、洋葱同食,效果加倍。但不宜与田螺和牡蛎同食。

玉米的功效与作用

1、减肥食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2、防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3、降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4、增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5、明目。经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6、促进胃肠蠕动。可防治便秘肠炎、肠癌等。

 

玉米的营养价值

1、玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。

2、有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

3、营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

4、玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。

 

玉米须的功效与作用

利尿作用

玉米须水煎剂5g/kg、10g/kg灌胃,能明显增加清醒家兔给药后第1、2小时的尿量,且高剂量组作用强,作用比呋塞米弱但持久。水提取物1,5mg/kg静脉注射,4min后家兔出现第1次利尿作用,13~15min后出现较强的第2次利尿作用。用氢氧化纳中和,再用膀胱膜透析,其利尿作用不变,说明其利尿成分不是所含无机盐。本品口服或皮下注射均有利尿作用。给药后,首先血中氯化物浓度增加,然后尿量和尿中氯化物含量增加,其利尿作用机制主要是肾外性的,与咖啡因合用有协同作用。玉米须8一l0g制成煎剂口服。对正常人有轻度利尿作用,但弱于猪苓和咖啡因。亦有报道临床亡经双旨对照研究显示,本品对人12h、24h尿量和尿钠排泄量与对照组相比无明显差异。

降压作用

玉米须水浸液、乙醇水浸液、乙醇浸液和煎剂,静注于麻醉犬、猫和兔都有降压作用。以其煎剂给麻醉犬静注(0.05~0.2g/kg)或灌目(2g/kg),使血压分别降低30%-73%和53%,历时2~5h和5~10h恢复。玉米须沸水透析液(1.37~22mg/kg)给正常麻醉犬静注时,产生剂量依赖性降压作用,15min起效,维持80min,同时伴明显心率降低。但也有报道上述同样剂量喂饲清醒犬3星期,未见降压作用;高血压大鼠腹腔注射玉米须有降压作用,而对正常大鼠则无作用。其降压机制主要是中枢性的,亦有认为主要是扩张末梢小血管的结果。玉米须能对抗肾上腺素的升压效应。小剂量玉米须对心脏无影响,较大剂量时心跳高慢、减弱。

利胆作用

玉米须有显著增加胆汁分泌和促进胆汁排泄的作用,能使胆汁内有机物和渣质减少,粘稠度、比重和胆红素含量降低。人口服玉米须制剂后15—30min出现胆囊反射性收缩,胆汁择出增加。此作用比镁盐慢,但较为持久,且不伴有肠蠕动增加和稀便。

降血糖作用

玉米须的发酵制剂对家兔有明显的降血糖作用;水煎剂7,5g/kg、15g/kg、30g/kg灌胃,连续7d,对四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有显著的治疗作用,对葡萄糖、肾上腺素引起的小鼠高血糖也有明显的降血糖作用。但呈现明显的量效关系,但对正常小鼠血压无明显影响。提示玉米须可能有双肌类降糖药物的作用。

其他作用

玉米须水放剂15g/kg、30g/kg,灌胃7d,能明显降低高胆固醇血症小鼠的血清胆固醇含量。玉米须含维生素K,对维生素K缺乏所致凝血功能障碍有治疗作用。

玉米须的副作用

玉米须各种口服制剂几乎无毒,水煎剂灌胃,小鼠最大耐受量>171g/kg。水提取甲醇不溶部分(利尿成分)兔静注的致死量为250mg/kg,而其最适利尿剂量静注为1.5mg/kg,口服为6mg/kg,上述利尿剂量对心脏、呼吸、末梢血管及肠肌几无影响。

 

玉米煮多久能熟

甜玉米和黏玉米的成熟时间不同,如果同一锅煮的话,煮8分钟后,先将甜玉米夹出,再继续煮2分钟黏玉米;煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。

煮玉米诀窍

1、一定要带上内层的青玉米皮一起煮。青玉米皮的作用之于玉米,是等于鱼和鱼翅的关系,是互相借味的,一定要保留,但须子一定要除去而且是越干净越好,剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了。

2、一定要用高压锅煮,没有高压锅就一定不能开锅盖。煮高压锅煮时一定只放水没过玉米的一半,还有就是盖上阀以后换成中火。20分钟后关火,焖在锅里半小时后再开盖子。

 

吃玉米会胖吗

不会,因为玉米属于粗粮,含有大量的纤维素,容易产生涨腹感,而且可以预防便秘,玉米不容易消化,其淀粉在胃里停留的时间较长,不容易产生饥饿感,而且玉米含有大量的维生素E,吃了还可以美容。

 

玉米的热量

每100克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和纤维素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4——10倍。玉米还含有大量的镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。

 

如何区别老玉米、糯玉米和水果玉米

水果玉米粒是黄色的,看着很成熟但用指甲一按就破,水分很大,水果玉米是可以生吃的,所以可以揪下来一个粒在嘴里一尝就知道了~

普通玉米一般是白色的,花色的

老玉米是黄色,但老玉米很好与水果玉米区分,用指甲按,很硬很难按破

另外,一般水果玉米比普通玉米贵,从价位上也能区分

 

玉米如何保存

粒藏法

即脱粒玉米入仓贮藏。此法仓容利用率高,如仓库密闭性能好,种子处在低温干燥的条件下,可以较长期贮藏而不影响生活力。

粒藏法的要点是:降低种子水分干燥贮藏:严控种子入库水分,入库后严防种子吸温回潮,在一般仓库条件下,种子含水量不能超过13%;低温密闭:含水最降至安全标准以内的玉米种子,选择冷天入仓或冷天通风降温等办法,降温后堆面盖席或麻袋,再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏,可使种子长期地处于低温状态,减少虫霉的危害;通风贮藏:北方地区由于冬季干旱,雨水少,有的地方采用围囤露天散装贮藏,仍然利用通风降低种子水分,降水后再入仓贮藏。但必须要注意防止种子冻害。

穗藏法

一般相对湿度低于80%的地区以穗藏为宜,其优点是:新收获的玉米果穗,穗轴内的营养物质可以继续运送到子粒内,使种子达到充分成熟,且可在穗上继续进行后熟;穗与穗间孔隙度大,便于空气流通,堆内湿气较易散发,高水分玉米有干燥不及,经过一个冬季自然通气,可将水分降至安全水分以内,至经二年春季即可脱粒,再进行密闭贮藏;子粒在穗轴上着粒紧密,处有坚韧果皮,能起到一定的保护作用,除果穗两端的小量子粒可发霉或被虫蛀蚀外,中间部分种子生活力不受影响,所以生产上常采用这种部分种子作播种材料。

采用此法时,可将玉米果穗茎叶编成辫,挂在通风避雨的地方,或将玉米围绕树干挂成圆锥形,在锥顶部披草防雨,也可将支掉苞叶的玉米穗堆在由高粱杆编成的简易入仓。简易仓的底部要离开地面一定的距离,防止畜禽和老鼠的危害。

 

玉米怎么洗

不要使用普通的洗涤剂清洗玉米,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在玉米上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则玉米内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入玉米中。

 

孕妇能吃玉米吗

能吃。玉米作为一种基本的粮食作物,含有丰富的矿物质和部分维生素,亚油酸含量较高,孕妇可以食用。

 

玉米吃多了会上火

不会。玉米中含有较丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等,但是,低脂肪。它是降血脂,降血压、预防心脑血管病,防癌的良好食物。

 

哪些人不宜吃玉米

1、糖尿病人最好不吃或者适量吃点,因为玉米含糖分高,吃玉米会使血糖增高,加重病情。

2、拉肚子、胃肠不好的人不适合吃玉米,因为玉米有通便的效果。肠胃不好的人吃了不好消化,另外还通便的。

 

玉米不能和什么一起吃

宜搭

玉米+草莓玉米中含蛋白质,与富含维生素C的草莓同食,可防黑斑和雀斑

玉米+松子辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。

玉米+洋葱生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老。

玉米+鸽肉:防治神经衰弱

玉米+鸡蛋防止胆固醇过高

玉米+小麦提高蛋白质的吸收

玉米+山药吸收更多的营养素

玉米+豇豆玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

忌搭

玉米+田螺同食容易中毒,可致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。

玉米+牡蛎:阻碍锌的吸收。