意大利面的功效与作用

养生吧为你介绍意大利面的功效与作用及食用方法,意大利面的营养价值,意大利面怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

意大利面的功效与作用

改善贫血,增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

意大利面的的营养价值

促进发育、防贫血。

孕妇能吃意大利面吗

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。因而成为许多孕妇理想的孕期食品。

所以孕妇是可以吃意大利面的。

当你怀孕时,你的饮食对两个生命有着重要的意义,其中之一就是应该避开那些可能对你和你的胎儿的健康有威胁的食物。

意大利面怎么挑

妙招1、挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

妙招2、挑选面粉闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。

同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

妙招3、挑选面粉用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。

而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

另外,提醒广大消费者,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。

绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

意大利面怎么煮软

意大利面是用一种叫做杜兰小麦的硬小麦制作而成的,口感非常有韧性,久煮不软,也许这正是意大利面吸引很多人的地方,但是对于吃惯柔软面条的中国人来说,可能软一些的口感更加适合,下面我们就来看一下意大利面怎么能够煮软一些。

意大利面的标准做法其实要煮软并不会很慢的,开水煮10分钟以内一般就熟了,在多煮5分钟左右就会变得软一些了。

你要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面,一般在包装上面都会有粗细的标号和推荐的烹煮时间,最快的只需要一到三分钟就可以熟透了。另外,其实意大利面本来就是要吃略微有点硬的感觉的,可以在煮面的同时热酱汁,完全不浪费时间。

再有就是,和意大利面本身的质量也有关,比较好的面,熟的相对均匀些,质量特别差的那种,就是煮半个小时,外面都煮烂了,芯都还是生的。

意大利面的口感本身就是偏硬一点的,所以如果想要柔软一些的口感的话,建议选择细意大利面。

意大利面的宜忌人群

一般来说,意大利面与不同的酱料搭配,会呈现出多样化的风味和口感,受众群非常广泛,一般人群均可食用。

不过,有些意大利面会含有麸质,对于有“麸质过敏症(Celiac Disease)”的人来说,别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”,会导致人体的免疫和消化系统同时异常。

因此,这一类人群就不宜食用意大利面了,以免发生过敏性反应。

而对于儿童来说,如果不是过敏体质的话,也可以食用意大利面,但是注意过长的意大利面需要家长们先做一下处理,以免造成孩子噎食,避免意外的发生。

意大利面的制作技巧

1、面条在下锅煮时,定要预先加入橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连;

2、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连;

3、做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。

意大利面的做法

香浓面

材料】:意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱大蒜西红柿番茄酱、黑胡椒奶酪粉。

做法】:

1、先煮面条:锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落,待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分钟;

2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用我们可以利用煮面的时间来做酱汁;

3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末;

4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开;

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖、适量黑胡椒盐调味即可。

意大利红酱面

材料】:150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜

做法】

1、洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状

2、烧油,放蒜末,爆香

3、放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色

4、再放入西红柿泥,翻炒片刻

5、关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了

6、开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意大利面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。

肉酱意大利面

材料】:肉酱110g,圆直意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少许。

制作步骤】:

1、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。

2、在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。

3、然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。

4、然后将肉酱加入到步骤三中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。

5、在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。

然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。

经过以上五步之后,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森乳酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。

注意】:

1、在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。

要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;

2、煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。