燕麦粥的功效与作用

养生吧为你介绍燕麦粥的功效与作用及食用方法,燕麦粥的营养价值,燕麦粥怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
燕麦,又名雀麦、野小麦、野大麦,为禾本科植物雀麦的种子,生长于山坡、荒野、道旁,分布于长江、黄河流域。

燕麦的含义

燕麦,又名雀麦、野小麦、野大麦,为禾本科植物雀麦的种子,生长于山坡、荒野、道旁,分布于长江、黄河流域。

燕麦是我国古老的粮食作物,是在2000多年前就有文字记载。中医认为,燕麦性味甘、平,归脾、胃、肝经,有益肝和胃之功,适用于肝胃不和所致的食少纳差,大便不畅等。营养研究表明,本品含蛋白质,脂肪,粗纤维,矿物质,维生素等,每百克燕麦蛋白质的含量为14、72克,脂肪7、14克,粗纤维1、2克,钙26毫克,铁3、2毫克,还含有较多的亚油酸,占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35-52%。北京心血管病研究中心、北京医院等20多家科研单位和医院经过动物实验和人体临床试验表明,长期食用燕麦,对降低人体血液胆固醇,脂蛋白和甘油三酯均有显著效果,可预防和治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等,对儿童智力发育和骨骼生长也有好处。随着人们生活水平的提高,高脂血症、脂肪肝、肥胖症、动脉硬化等疾病纷至沓来,常用本品煮粥服食,正如《本草纲目》所言,既可"充饥滑肠",又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。

燕麦粥的功效

有一种可溶性纤维,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖,这就是β-葡聚糖,它拥有多种独特的保健功能:

1、防感冒。β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,帮助你远离感冒等感染性疾患。

2、防癌。β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞,对肝癌,乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩,且无任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

3、降低胆固醇。美国专家研究显示,一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖,可降低“坏胆固醇”8%,其心脏病发作危险可降低10%~12%。

4、调节血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延缓小肠对葡萄糖的吸收,从而有效地延缓餐后血糖上升的速度,对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

5、保护肠道。β-葡聚糖不能吸收,在大肠中发酵,产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸,抑制腐败菌,促进益生菌,维持肠道菌群平衡,防止腹泻便秘

6、抗辐射。β-葡聚糖通过促进造血机能,增加白细胞、红细胞的生成,减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示,给小白鼠以致死剂量的辐射处理,结果发现,事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。

燕麦怎么选购

1、要仔细阅读配料表,识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关,比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

2、要尽可能煮着吃,煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维,只有溶解出来才能发挥保健作用,即使只煮3分钟,也会大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接冲调的燕麦片,其β-葡聚糖溶出就相对有限。

3、是越黏的燕麦越好。煮制过程中,燕麦粥会变得越来越黏稠,这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,则保健效果越好,口感也越滑爽。

4、是别迷信进口货,进口燕麦在营养上并无优势,有的甚至还不如国产燕麦。

燕麦怎么保存

燕麦保存时要密封起来,放在阴凉、干燥的地方。

1、燕麦含有天然防腐剂,即使不用添加任何化学物品,也可以贮存很长的时间。

2、每粒燕麦的外表都有一层谷糠,用来保护淀粉质的内胚乳及胚胎,选购时要观察外表是否有一层谷糠,如果谷糠脱落,表示燕麦已经变质。

3.选购即食燕麦粥时,一定要注意保存期限。

燕麦粥制作材料

主料:玉米面(黄)150克,燕麦片100克

辅料:豆浆250克

调料:白砂糖30克

胚芽燕麦粥怎么做

1、全胚芽燕麦米不要洗淘,因为全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素,燕麦素,对富贵病人有治疗作用,每次煮2两够一人吃两顿,一次吃两碗;

2、我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;

3、用一般的铝锅或者沙锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看;

4、刚开始大火煮粥,到水开的时候,开温火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出,温火煮45——60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色;

燕麦粥的其他做法

花生燕麦粥

材料:红皮花生米,燕麦,大米,冰糖

做法:1、花生米、燕麦、大米洗干净,加两碗水煮成粥

2、最后放入冰糖,焖十分钟再舀出来会非常美味

注意:像红枣、桂圆、葡萄干等等,出锅前煮五至十分钟放在粥里即可,过早加在粥里会使粥变色。

酒酿燕麦羹

原料:糯米500克、酒曲1/3袋

一、制作酒酿

1、秤取500克糯米

2、糯米淘洗干净

3、用水浸泡12小时左右

4、至米可用手轻轻捏碎

5、放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透

6、加入适量凉开水轻轻拨散,如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些

7、待凉至手温时,加入甜酒曲

8、搅拌拌匀

9、装入保鲜盒中,将米粒压紧,中间掏个洞

10、放入面包机中,其实也可以直接用面包机内桶做,之前想着是觉得没有盖子,后来打开说明书一看,可以用层保鲜膜包上

11、面包机选择程序14米酒,默认时间48小时

12、到36小时以后,可打开看看,有着淡淡的酒味,中间的洞全是水就基本好了

二、酒酿燕麦羹

原料:即食燕麦片30克、酒酿2大匙、鹌鹑蛋10个

配料:白糖、枸杞、桂花

1、即食燕麦片30克

2、加入2-3小碗水

3、鹌鹑蛋煮熟剥壳

4、将燕麦片大火煮开,改小火再煮3分钟

5、加入鹌鹑蛋

6、加入酒酿煮开

7、依各人口味调入白糖

8、撒入洗净的枸杞和桂花

燕麦粥不能和什么一起吃

第一种就是菠菜

比方说这餐你煮了燕麦粥,那就不要再出现菠菜在饭桌上了!菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、铁、磷等微量元素,大家食用菠菜一般是要补充钙、铁、维生素等营养价值,但是如果你在食用中,搭配了燕麦,燕麦中含有的物质会阻碍钙物质的吸收,同时,燕麦的营养价值也达不到完全的吸收利用,因此燕麦不要和菠菜同食!

第二种是桔子!

很多人都喜欢餐后水果,但是很多人不知道食用过燕麦之后不能再吃桔子了!如果误食,会造成腹痛、恶心等症状,情况严重者要到医院看医生,以免造成危险!

第三种是咖啡

午后喝一杯咖啡,是很惬意的感觉,但是如果你食用了燕麦,不要再喝这杯惬意的咖啡,否则燕麦的营养就会全部被破坏了!咖啡中的咖啡因子,能够强烈的破坏燕麦的营养价值,所以燕麦和咖啡不能同食!