西兰花的功效与作用

养生吧为你介绍西兰花的功效与作用及食用方法,西兰花的营养价值,西兰花怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花的营养价值

西兰花营养丰富,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花变黄了还能吃吗

能吃。西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花,口感和营养价值变化不大,可正常食用,像菠菜芹菜等也都有此现象。

孕妇能吃西兰花吗

适当吃西兰花对孕妇有很好的作用。如果孕妇每周吃3次西兰花,每次200克,会对胎儿心脏起到很好的保护作用。西兰花之所以具有这样的功效,是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。因为西兰花中还含有丰富的叶酸,可以防止胎儿脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形。因此,准备怀孕的妇女,都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。但是,叶酸性质不稳定,容易受破坏。因此,西兰花以少油快炒为佳。

西兰花怎么洗

1、先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2、先清水冲洗,水泡5-10分钟,再清水冲洗。

3、沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲。

这样做不但去药驱虫,还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。

西兰花怎么挑选

挑选西兰花要注意一看、二摸、三掂、四捏:一看菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好;二摸花球表面没有凹凸,三用手掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好;四用指头捏一捏花茎,如果硬,说明这个西兰花较老。

西兰花与哪些食物相克

1、西葫芦:西兰花中富含维生素C,而西葫芦中含有维生素C分解酶,两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。

2、牛奶:西兰花与牛奶同食,会影响钙的消化及吸收。

3、猪肝:西兰花含有丰富的膳食纤维,易于猪肝中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质,从而影响人体对微量元素的吸收。