香芹的功效与作用

养生吧为你介绍香芹的功效与作用及食用方法,香芹的营养价值,香芹怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
香芹具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调,其食用部分为嫩叶和嫩茎,可生食或用肉类煮食,也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品,深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。

香芹的营养价值

1.平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;

用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。

2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

3.利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。

临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。

4.芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失。适用人群一般人群均可食用。

香芹的功效与作用

高血脂高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。

《生草药性备要》说芹菜能“补血、祛风、祛湿,敷洗诸风之症”。

《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。

维药芹菜(乌拉盖)以籽和根人药。

孕妇能吃香芹吗

香芹是高纤维食物,孕妇适当食用不仅能促进肠胃蠕动,还可以预防高血压和动脉硬化,但平时最好食用清淡的香芹哦。

香芹的选购技巧

芹菜是老百姓餐桌上的常客,然而,你知道挑芹菜的诀窍吗?

要想挑到中意的芹菜,首先要了解自己的需求。

一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜,芹菜味会比较淡,所含粗纤维少,吃起来比较嫩,适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌;而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜,芹菜味会比较浓,所含粗纤维略多,吃起来比较老,适合切成丁,用来做馅。

此外,这种芹菜用来做汤或做也是不错的选择。值得提醒的是,叶子颜色深的芹菜虽然口感较老,但营养会略高一些。

除了芹菜叶子,还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种,茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩,而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老,但芹菜味比较浓。

那么,该怎么判断芹菜是否新鲜呢?一个方法是看叶身,新鲜的芹菜叶身是平直的,而贮藏时间超过一夜的芹菜,叶子尖端就会翘起。

贮藏时间越久,翘起会越厉害,叶子也会逐渐变蔫,甚至发黄。另外一个方法是,掐一下芹菜的叶柄,新鲜的叶柄硬且脆,很容易折断,而贮藏久的则因为失水发软,不易折断。

香芹的食用价值

香芹的叶片大多用作香辛调味用,作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

香芹的食用禁忌

芹菜性凉质滑,脾胃虚寒,大便溏薄者不宜多食。

芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能。

香芹的存储

芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

香芹的烹饪小技巧

芹菜的叶比茎更有营养。叶中的胡萝卜素含量是茎中的88倍、维生素B1是茎的17倍、蛋白质是茎的11倍、芹菜叶的营养不容忽视。可以煮汤喝、美容养颜、安神助眠。

还可以和莴笋加一点橄榄油一起凉拌,清凉可口。

香芹的做法

香芹南瓜煎饼

做法

1、将蒸好的南瓜,面粉,鲜奶放入盆中搅拌。

2、拌成粉浆后再加入切碎的芹菜叶。

3、搅拌后,加入一大匙的油,松弛20分钟。

4、锅里放少许的油,将粉浆倒入锅里用中火煎。

5、煎至两面金黄就可以了。

香芹鱿鱼

做法

1、芹菜管先用刀背轻拍再切段,鱿鱼先斜刀切花再切小条,煮锅开水,鱿鱼过开水即刻捞起备用

2、起油锅,爆香葱、姜末,放入鱿鱼煸一下下

3、续加入芹菜、、鸡粉和米酒拌炒,起锅前加乌、香油提味即可。