香葱的功效与作用

养生吧为你介绍香葱的功效与作用及食用方法,香葱的营养价值,香葱怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
香葱,又称:葱,细香葱,北葱、火葱。拉丁文名:Alliumascalonicum.百合科、葱属植物,鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色,膜质或薄革质,不破裂。

 

简介

 

香葱,又称:葱,细香葱,北葱、火葱。拉丁文名:Alliumascalonicum.百合科、葱属植物,鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色,膜质或薄革质,不破裂。叶为中空的圆筒状,向顶端渐尖,深绿色,常略带白粉。植株小,叶极细,质地柔嫩,味清香,微辣,主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。

 

香葱的功效与作用

1、解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2、促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3、抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5、防止感冒、头疼、鼻塞:香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。

6、治分行头痛,对血管硬化,动漫硬化有一定作用。

 

香葱的营养价值

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。

同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

 

香葱的食用禁忌

1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。

3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。

4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。

 

孕妇可以吃香葱吗

可以吃。

香葱有比较强烈的辛辣芳香的气味,在加热时能够去除原料的腥膻气和其他异味,同时可以增添菜肴的香气。

对孕妇来说,有开胃和促进消化的作用。但是注意不能多吃这些刺激性强的食物,尽量吃煮熟的香葱。

 

香葱保存方法

第一种方法:可以把买来的香葱放在自己家的花盆里或者埋在小院子里的土里,再浇点水,这样小葱就不会干掉了。

第二种方法:可以把买来的葱放在比较湿的干草或湿布,或者直接放在水盆里,这样香葱几天都不会枯掉。

第三种方法:把葱去掉皮,葱根,清洗干净,把水沥干清,不然的话放时间长了会发粘的,然后把葱切成段。然后放在一个干净的塑料袋子内,把口扎紧。

直接放在冰箱的冷藏室内,温度不能太低的哦,一般4-7度就可以了,这样保存一周应该是没有问题的了。

 

如何挑选香葱

香葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为葱叶青色,下部为葱白白色为佳。

 

香葱的适合体质

一般人群均可食用。

1、脑力劳动者更宜。

 

香葱的做法大全

香葱烟肉小饼的做法

1、准备食材

2、温水中加入酵母和白糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

3、面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片

4、面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空

5、自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好,切成大小均匀等的小剂子

6、取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟

7、厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可

烹饪技巧

1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵;

2、小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉;

3、烙饼最好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。

香葱拌山药

原料:山药250克,大蒜、香葱各15克,精盐、味精各适量,香油少许。

制法:将山药洗净、去皮,切成细丝;大蒜去皮、切成细末;香葱洗净,切成细末备用。再把山药丝、大蒜末、香葱末装盆,加入精盐、味精拌匀调好口味,淋上香油,即可食用。

香葱爆羊肉的做法

1、香葱洗净切斜刀,大蒜拍碎,干辣椒切成小段

2、锅大火烧热倒入适量食用油,放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒

3、待羊肉炒到8层熟时倒入切好的香葱,放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅

香葱炒腊肉的做法

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;香葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝

2、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

3、放入大蒜、干辣椒,炒匀

4、下入香葱,翻炒约2分钟后即可出锅

香葱炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋冷水下锅煮熟,然后剥去外壳,切成片

2、香葱切成菱形段

3、适量的辣酱和番茄沙司放碗中,加适量水

4、锅内放少许油,然后放入调好的酱料,小火熬至酱料浓稠起泡

5、放入葱段翻炒均匀,然后加鸡蛋片轻轻翻一下,让酱料包裹在葱段和鸡蛋上即可(因为香葱本身就可以生吃,所以不用炒太烂)

香葱炒羊肉片的做法

1、准备好羊肉片,香葱

2、准备好豆瓣酱

3、将香葱洗干净并斜切段

4、锅内放入少许油,烧热。放入适量豆瓣酱

5、煸炒出红油

6、倒入羊肉片

7、翻炒羊肉片至八成熟

8、倒入香葱段翻炒至羊肉片全部熟