乌贼的功效与作用

养生吧为你介绍乌贼的功效与作用及食用方法,乌贼的营养价值,乌贼怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
乌贼本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。

乌贼的功效与作用

乌贼鱼性质温和,味微咸,具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效;而且,乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化;常吃乌贼鱼,可提高免疫力,防止骨质疏松,缓解倦怠乏力,对食欲不振等作用显著;此外,乌贼骨是一味中药,主治崩漏带下、闭经等症;而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。

乌贼的的营养价值

乌贼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。

孕妇能吃乌贼吗

孕妇是可以吃乌贼的。乌贼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品,孕妇吃乌贼不仅可以滋养肝肾、养血滋阴、安胎利产等功效。

乌贼怎么洗

1.在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀,把外皮的薄膜稍微剥开,即可把整条的骨板抽出来。

2.取出骨板底下的内脏和墨囊。

3.取出其身体中间的嘴巴,同时把里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下。

4.然后在其表皮轻轻划一刀,再把表皮和肉身反向撕开,即可去整层的表皮。提示:去表皮口感更好。

5.因为乌贼的肉质饱满肥厚,为了烹调时容易入味,建议切成片或切花再料理,到这里乌贼就算清洗处理完成。

乌贼怎么挑

新鲜的乌贼,有布满全身的花纹,摸起来肉质紧实富有弹性。挑选要点:

1、选择眼睛明亮、表皮完整有光泽,摸起来背部骨板完整者,如果有断裂是不新鲜的。

2、把乌贼身体翻过来摸摸其肚子,饱满的为佳。

3、选择500-600克重的乌贼,其肉质最佳,长得很大的乌贼肉质厚又老。

哪些人不能吃乌贼

乌贼营养丰富,药性价值高,诸无所忌。

哪些人适合吃乌贼

老少皆宜。乌贼可以凉拌、爆炒、烧、熘等,尤其用鲜蒜苔红烧乌贼肉、味道异常鲜美。贫血头晕水肿、胃痛反酸、湿痹、脚气痔疮及妇女闭经等症患者宜食,每次30~50克。

乌贼怎么保存

新鲜乌贼可以去除表皮、内脏和墨汁后,清洗干净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室的话,两天内需食用完。或者放入冷冻室,则可保存较长时间。