维生素

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。

维生素的分类

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类,此外,还有一些微量维生素。

脂溶性维生素可溶于油脂中,摄取后会储存于体内,较不容易受光,热,氧气破坏。主要有4种:

维生素A:掌管视力,皮肤,骨骼及抵抗力。

维生素D:维生素A不可或缺的好搭档,骨骼牙齿的必需物质。

维生素E:防止老化,保护皮肤,促进血液循环。

维生素K:帮助凝血;骨骼,肠及胆不可或缺。

水溶性维生素可溶于水,不易储存于体内,易遭水,光,热,氧气破坏。主要有9种:

维生素B1:掌管神经,消化,肌肉及睾丸组织。

维生素B2:与生长发育,皮肤,黏膜,眼睛,代谢等密切相关。

维生素B6:精神安定,发育及皮肤,脑部必需之物。

维生素B12:被称为“血液之母”,神经,肠胃亦不可缺乏。

生物素:掌管皮肤及神经系统。

叶酸:掌管血液循环系统,促进细胞的发育。

烟碱酸:又称维生素B3,维持消化系统健康,身体发育完善。

泛酸:帮助头发及皮肤维持最佳状态。

维生素C:主掌捍卫细胞的工作。

微量维生素维生素F:即不饱和脂肪酸,可防止湿疹及皮肤病。

维生素P:帮助人体对维生素C的吸收。

胆碱:又称胆素,主司神经传达,供给脑细胞营养,预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。

肌醇:与胆碱结合成为卵磷脂,能供给脑部细胞营养,代谢脂肪胆固醇

 

维生素缺乏的原因

1、食物供应严重不足,摄入不足;如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

2、吸收利用降低;如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。

3、维生素需要量相对增高;如:妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

 

维生素缺乏的病症

维生素A:夜盲症,角膜干燥症,皮肤干燥,脱屑

维生素B1:神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓

维生素B2:口腔溃疡皮炎,口角炎,舌炎,唇裂症,角膜炎等

维生素B12:巨幼红细胞性贫血

维生素C:坏血病,抵抗力下降

维生素D:儿童的佝偻病,成人的骨质疏松

维生素E:不育,流产,肌肉性萎缩等。

 

人体必须的维生素

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素。

外源性:人体自身不可合成,需要通过食物补充;

微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;

调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;

特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。

根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素:

维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。

 

维生素的作用

维生素A与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞,严重时影响皮脂分泌。所以,皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A有好处。

维生素B6与氨基酸代谢关系甚密,能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成,为细胞生长所必需,对脂肪代谢亦有影响,与皮脂分泌紧密相关,因而,头皮脂溢、多屑时常用它。

维生素C被称为皮肤最密切的伙伴,它促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命,是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以,皮肤组织的完整,血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。

维生素E公认有抗衰老功效,能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长,使毛发皮肤光润,并使皱纹展平。

维生素K1是一种油溶性维生素,可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素A与维生素K.复配后使用对黑眼圈有明显改善。

 

如何选择维生素产品

目前市面上一部分维生素产品属于保健食品,另一部分维生素产品属于药品,其多为非处方药。药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的,其作用就是治病救人。保健品则是用来保健和作为辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。两类产品其价格也是有着天壤之别,低的有几元钱的,高的有几十元至上百元不等。像维生素这种,有的是药品,有的却是保健品。我们应该如何看待呢?

1.药品和保健品的区别:

首先,药品的生产能力和技术条件,都要经过国家有关部门严格审查,方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。其次,作为药品维生素类产品,必须在制药厂生产,对生产环境、生产过程中的质量控制要求很高;而作为食品的保健类维生素产品,可以在食品厂生产,比药品生产标准要低很多。再次,药品,一定要经过大量临床验证,通过国家药品食品监督管理局审查批准,对治疗疾病有一定疗效;而作为食品的保健类维生素产品,则没有治疗作用,只要污染物、细菌等卫生指标合格,即可上市。

目前还有部分厂商推出了各种五花八门的维生素药剂,有的是缓释的胶囊,有的甚至声称可以保持维生素长时间稳定供应。一般来说,这些药剂要比一般的药剂贵很多。而相关专家则认为,这些特殊的药剂并不比一般药剂好到哪里。所以,最贵的,未必是最有效的,最重要的是对症下药。

2.你更适合哪个?

对于药品类的维生素产品,其有明确的适用范围,不良反应等信息。同时,某些维生素药品中的所含剂量,要远高于正常入每日所需涉取的剂量。例如像维生素B1,药品中每片的剂量一般都是5-10毫克。而这种剂量适合于怀孕或精神紧张的人。正常人一般不用超过2毫克。很明显药品已经远超过正常人每天所应涉取的含量。因此更适用于缺乏某种这种维生素的病人。另外,维生素与食物或者药品之间都可能直接或间接地相互影响,因此在没有医生指导的情况下轻意地使用维生素药剂来为自己补充营养,无疑是在与自己的身体玩危险游戏。

保健品,通常是多种维生素合成的,添加有很多其它营养成份,其药剂含量相对较适于正常人日常补充调理身体所需维生素的,因此更安全。不过即使是保健品我们也要提倡大家根据个人体质选择。此外,如果不是严重缺失某种维生素,最好还是以日常新鲜果蔬来补充平衡人体平时所需的各种营养元素,这也是世界各国科学家及健康学专家公认的最佳方式。

 

对维生素认识的四大误区

误区一:有助健康,维生素吃得越多越好

由于维生素是人体必不可少的营养素,具有重要的生理功能,因此有些人认为维生素吃得越多越好,这种做法不但错误,而且非常危险!维生素可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时,不能通过尿直接排出体外,易在体内大量蓄积,引起中毒。例如:长期口服大量维生素D,可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

水溶性维生素,多吃后虽可以从尿中排出,毒性较小,但大量服用仍可损伤人体器官,如大剂量服用维生素C,可能刺激胃黏膜一起出血。此外,长期服用过量维生素,可使机体对食物中的维生素的吸收率降低,一旦停服,会导致维生素缺乏的症状。正常人服用的剂量应连同食物中的维生素在内,达到我国膳食标准规定的数量即可。

误区二:维生素包治百病

维生素种类较多,但功能各异,不仅对治疗维生素缺乏症有特效,而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但决不像有些机构组织所宣传的,不管生何种病,维生素都能作万能药,这是对维生素的一种错误认识。如果机体不缺乏维生素,无论患何种病,服用维生素都是一种浪费,甚至会加重病情。例如,胃溃疡患者大量服用维生素C,不仅无效,而且还会加重对胃的刺激,影响常规治疗。

误区三:维生素片剂中含有的维生素和矿物质种类越多越好

我们经常缺少钙、铁、镁和锌。而在非旷物质中我们容易缺少维生素C、维生素、B族和维生素原A。维生素片剂里含有这些成分就足够了,其他的只是个别现象,只有大夫才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。因此,千万不可陷入误区,认为维生素服用种类越多越好

误区四:维生素与蔬菜可相互替代

一方面维生素不能代替蔬菜,因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成份,是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。而蔬菜中还含有一些虽然对人体的作用与维生素类似的天然物质,如叶绿素;此外蔬菜中含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份。所以相比较而言,蔬菜对人体健康的作用更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。

蔬菜也不能代替维生素制剂。不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素,如果是缺乏此种维生素的人,单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。此外,水果蔬菜中的某些维生素,会随着我们的食品加工而大量的流失。以维生素C为例,并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C,因此除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。维生素C是水溶性的,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,会被大量破坏;所以除依赖食物之外,适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。

 

维生素的食用禁忌

维生素A

服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛,而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成,严重影响视循环和男性精子的生成功能。

维生素AD

服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤,含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,导致维生素A和维生素D流失。

维生素B1

蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质,因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。

维生素B2

高纤维类食物可增加肠蠕动,并加快肠内容物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率;高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏。因此,服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。

维生素B6

食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后,若再与维生素B6结合,就会形成络合物,从而影响维生素B6的吸收和利用。因此,服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜胡萝卜茄子等。

 

孕妇能吃维生素吗

孕妇补充维生素的原则

调查发现,66.67%的参与女性都是仅从膳食中补充维生素的,33.33%则曾服用维生素类保健品或药品。李缨指出,若能做到膳食平衡、注意饮食多样化,搭配得当,孕妇是不需服用维生素补充剂的。但很多现代人的饮食都不太合理,这些人就需要适当补充维生素。

补充维生素,应侧重在孕中、晚期,以食物为主要补充来源,维生素营养制剂应小剂量补充,需要多少补充多少,如果饮食来源少,就需每天补充,如饮食中已含有一部分,则无需每天补充。以叶酸为例,如果孕妇饮食中绿色蔬菜、肉和牛奶充足,每天需要的600微克叶酸,食物来源已能满足一大半,每天补充200微克或400微克已足够,而叶酸片一片大概是400微克,这种情况下隔天服用已足够。

那么,适合孕妇吃的维生素都有哪些呢?

脂溶性维生素A:促进细胞的长年和繁殖,维持皮肤和黏膜的健康,对于也有影响,也有利便的效用。深色蔬菜、奶油、蛋黄、鱼肝油中富含这类营养。维生素A不够,母亲本身会夜盲、干眼、解膜软化、皮肤角质化,而胎儿会有视力异常的可能。

维生素D:是钙和磷代谢所必需,要使胎儿骨骼和牙齿的根基好,孕妇的饮食中必须含有此种成分。它多半来自牛奶、肝、皮肤经阳光照射亦会产生维生素D。

维生素K:如果怀孕期间发生出血的并发症,的维生素K有助于保护母亲和胎儿。它存在于深色蔬菜、全壳、大豆中,甚至人体肠道细菌作用亦可形成,如果孕妇缺乏此类营养会造成新生儿出血。

维生素C:又称抗坏血酸、柑橘、番茄、包心菜、深色蔬菜富含此种营养,它可以增强身体骨骼和结缔组织的形成。

维生素B群:它饮食了维生素B1、B2、B6、B12及烟酸,这些物质有助于神经的生长、视力、皮肤、糖类转化成能量等,因此是十分重要的。缺乏时则可能造成胎儿先天性脚气病、脑神经管缺损、神经系统发育异常,母亲方面则有脚气病、神经炎、癞皮病、肝脏损害和黄疸等危险。

叶酸:虽然叶酸亦属于维生素B群,但因其在胎儿造血和神经系统发育上的重要地位,使我们必须提出讨论。母亲本身叶酸过低可能造成胎盘早期剥离、孕期高血压,在胎儿方面则有先天性畸形的危机,深色蔬菜、胡萝卜、肝、蛋黄、南瓜、豆类。

维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。

维生素D:维生素D能够调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。

维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。

维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。

维生素B13:(乳酸清)可防肝病及未老先衰,有助于对多种硬化症的治疗。

维生素B15(潘氨酸):主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

普通女性

专家建议,女性在补充维生素时,大多数基本维生素和微量元素都应该摄入100%每日需求量(DV),即每天每人推荐摄入某种营养素的总量,但钙剂是例外。哈佛大学医学院营养学专家海伦·迪里查茨奥斯表示,在选择维生素补充剂时,还应该关注维生素A的剂量。补充超过100%每日需要量的维生素A,会增加绝经期妇女的骨折危险,并增加新生儿出生缺陷危险。为安全起见,最好通过“β-胡萝卜素”补充维生素A。

孕妇

如果不是特别缺少某种具体的维生素或微量元素,可选择最基本的复合维生素。孕妇或准备怀孕的女性应该选择“产前维生素补充剂”,因为其中含有较大剂量的叶酸、铁、锌和钙,这些营养素对胎儿健康至关重要。

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