土鸡的功效与作用

养生吧为你介绍土鸡的功效与作用及食用方法,土鸡的营养价值,土鸡怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
土鸡,家禽的一种,也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。

简介

土鸡,家禽的一种,也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。

 

如何辨别土鸡

从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。

把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。

 

土鸡的营养价值

我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。

土鸡是散养的,所以土鸡的饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在:

1、相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸,氨基酸对于人体具有非常重要的作用,他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别,土鸡可以作为滋补的食品,以前孕妇生产以后,用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复,人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力,土鸡的制作方法很多,可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法,是真正的绿色无污染的肉类食物。

 

土鸡的食疗价值

1、提高免疫力

富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、健脾养胃

所含有的烟酸有利于消化系统的健康,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

3、壮骨

含有丰富的维生素、铜和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

4、消肿

富含蛋白质可维持钾的平衡,消除水肿

5、祛脂降压

富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

6、护发

含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

 

土鸡的适宜人群

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群。适宜糖尿病患者和甲状腺机能亢进者。

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

 

土鸡的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

7、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

 

土鸡的做法大全

土豆烧土鸡

主料:土鸡一只

配料:土豆750克,葱姜块各10克,香菜末适量

调料:味达美酱油20克,李锦记红烧汁6克,料酒5克,花生油适量,胡椒粉2克

做法:

1、首先将土鸡剁成块,土豆切滚刀块;

2、将锅烧开水,放入土鸡块过一下水,去除血污;

3、锅洗干净烧热,加入花生油,放入葱姜块煸出香味;

4、将过完水洗干净的土鸡块倒入锅中进行煸炒;

5、待鸡块煸炒一分钟左右将酱油、料酒、胡椒粉和红烧汁加入其中;

6、进行煸炒一分钟,加入适量水;

7、盖上锅盖小火炖制30分钟;进行煸炒一分钟,加入适量水;

8、待鸡块熟透即可将切好的土豆块加入其中;

9、再炖制十五分钟直至土豆块熟透,汤汁成厚稀粥状即可关火加入香菜末即可。

土鸡炖汤

原料:家养土鸡两只、生姜、胡椒粉、盐

工具:紫砂锅

做法:

1、将鸡洗净,剁成大块;

2、坐锅放入足够量的清水,将剁好的鸡放入水中,放入一部分姜片;

3、开盖煮至血沫出来,将其撇去,待鸡肉变色即关火;

4、将鸡块捞入砂锅内,再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内,保留姜片,再放入所有姜片和胡椒粉;

5、砂锅盖盖,开至“高火”档,待锅内水开,调至“自动”档,焖煮两个小时;

6、时间到,放入适量的盐调味儿后,盖盖关火即可,放置一个小时即可盛出。