田鸡的功效与作用

养生吧为你介绍田鸡的功效与作用及食用方法,田鸡的营养价值,田鸡怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。

田鸡的功效与作用

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

田鸡对人体是有十分好的功效的,田鸡不止味道鲜美,它本身的营养价值也是十分好的,而且各种做法烹饪出来的味道也很好,所以很受大众的喜爱,不管是红烧,炖还是作为锅底来打火锅,都有不少的人会去选择。

田鸡的的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的食疗作用

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

孕妇能吃田鸡吗

慎吃。因为田鸡体内有很多寄生菌和寄生虫,这些寄生菌和寄生虫进入孕妇体内,可能危害胎儿发育,此外,田鸡的生存环境可能受到农药等污染,这对孕妇来说也非常不利。

田鸡怎么挑

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。

食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

田鸡不能与哪些食物一起吃

忌与田鸡搭配的食材

田鸡+鸡蛋:同食容易中毒

田鸡的适宜人群

一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

田鸡的食用禁忌

田鸡身体内有很多寄生菌和寄生虫,它们的卵或幼细胞不是100度高温就能杀死的,还是要谨慎为好。

忌讳吃田鸡的肚子部分,还有吃田鸡不要吃豆腐可乐黄豆

田鸡的做法

一、花菇田鸡

这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。

原料:去皮田鸡腿400克,水发花菇150克姜汁10克,味精1克,甜米酒、精、湿淀粉各5克鸡汤250克,熟猪油100克。

做法:

1、将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;

2、取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;

3、将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中。

二、干锅田鸡

原料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜大蒜花椒、香辣豆豉。

做法:

1、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

三、泡椒田鸡

原料:田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。

做法:

1、田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀;

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好;

3、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用;

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒;

5、倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水;

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、酱油1汤匙,继续煸炒;

7、加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。