石斑鱼的功效与作用

养生吧为你介绍石斑鱼的功效与作用及食用方法,石斑鱼的营养价值,石斑鱼怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼的功效与作用

健脾益气

石斑鱼能健脾补气血,食用石斑鱼具有健脾益气的作用。

补钙作用

石斑鱼含有丰富的钙质,儿童食用可促进生长发育,老年人食用可预防骨质疏松等。

我们都知道食用鱼类很好,石斑鱼也一样,食用石斑鱼具有健脑补脑的作用。

提高免疫力

食用石斑鱼可增强我们的体质,还能增强我们的免疫力。

石斑鱼的的营养价值

石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

孕妇能吃石斑鱼吗

可以,石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。其中鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼怎么挑

野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错

石斑鱼怎么保存

所有鱼类保存,必须是冷冻,冷藏的温度达不到要求,所以放冷冻区是必须的。如果明天一早就吃,也可以放在0度保鲜区,即变温区。

哪些人不能吃石斑鱼

(疾病)不适宜食用石斑鱼:感冒烧伤

体质不适宜:痰湿体质

石斑鱼适合什么人食用

适宜人群:母婴、儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女。适宜体质:健康体质平和质、气虚体质

石斑鱼不能与哪些食物一起吃

石斑鱼不宜与红酒搭配食用,会使得味道变差,产生腥味。

石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼

原料:石斑鱼一条(重约1000克)、猪板油50克、 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

做法

1、将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。

2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。

3、再取杯子一只,放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼。

4、用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可,拣去葱、姜、猪板油片。

5、撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。

香炸石斑鱼块

原料:净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。

做法

1、常规宰杀石斑鱼,去鳞去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片。

2、剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过。

3、将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,

4、然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油。

5、烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。

豆豉蒸石斑鱼

原料:石斑鱼、豆豉、红辣椒、大葱、姜片、蒸鱼豆豉、猪油。

做法

1、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等,两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐,加葱姜片。

2、放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水。

3、上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟。

4、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水,作装饰。

5、蒸好的鱼出锅,装盘,放上葱姜丝。

6、锅烧适量油至7成热时,把油淋在葱姜丝上面。

7、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。