三文鱼的功效与作用

养生吧为你介绍三文鱼的功效与作用及食用方法,三文鱼的营养价值,三文鱼怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼的功效与作用

1、预防老年痴呆。可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2、预防慢性病。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

3、健脾胃。三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4、缓解水肿可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼的营养价值

中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

3、三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。

孕妇能吃三文鱼吗

三文鱼头汤对于孕妇有好处。因为三文鱼头汤富含维生素以及饱和脂肪酸,对于婴儿的智力发育特别有好处。另外,孕妇在吃三文鱼时的注意事项有以下几个:1、不要吃生的三文鱼。因为生鱼中有寄生虫,可能导致流产或者早产。2、一定要到三文鱼新鲜的地方去吃。3、吃的次数不要过多。

三文鱼寄生虫

三文鱼究竟有没有寄生虫?浙江大学食品科学研究所所长郑晓冬教授说,任何的生物都有可能被寄生,想要吃得放心,最好还是吃熟食。目前,正规市场上作为刺身贩售的三文鱼,90%以上都是从挪威进口的,都已经过国家进出口检疫的把关,所以寄生虫问题并非普遍现象。相对于寄生虫而言,鱼类在运送、加工的途中被微生物污染的几率更高,更需引起关注。

“寄生虫和微生物不同,是可见的。它们与鱼肉组织有着明显的区别。”郑教授说。在挑选、食用三文鱼时,可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩,判断鱼肉是否被寄生虫污染。

郑教授还提醒,市场上存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。这种鱼是淡水鱼,并不适合作为刺身食用。如果遇上“现捞现切”的三文鱼,请务必当心。

三文鱼的热量

三文鱼的热量按100克可食部分计,每100克三文鱼含有139大卡的热量(即581千焦)。每100克三文鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。每100克三文鱼的脂肪含量仅仅7.80克,是典型的健康食物,低热低脂食物。按正常的量食用三文鱼一般是不会造成肥胖问题的。

三文鱼怎么挑选

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

鱼肉有光泽,有弹性,颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比,橘红色越深,价值越高,也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。

三文鱼怎么切

三文鱼怎么保存

1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下,切片烹饪,不过冻过的三文鱼不再适合生吃,建议红烧、油煎等。

三文鱼生吃好吗

三文鱼色泽鲜艳,生吃时肉质鲜香,口感嫩滑。但是现在我国超市和菜市场里出售的三文鱼如果不经过处理,会有很多细菌。其实,只要稍加处理就不会有什么问题了。

把买回来的三文鱼洗干净后,再用纯净水或晾凉后的开水重新再冲洗一遍,然后把三文鱼切成薄片,平铺在用凉开水冻成的冰块上,两面都要接触冰块。这样,就可以放心的生吃啦。

哪些人不宜吃三文鱼

一、过敏体质、痛风高血压患者。

二、孕妇忌食生三文鱼。

三、三文鱼中的钠含量较高,85克三文鱼鱼肉即可提供每日钠需求量的20%。因此,高血压患者不宜过量食用。