乳鸽的功效与作用

养生吧为你介绍乳鸽的功效与作用及食用方法,乳鸽的营养价值,乳鸽怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

简介

是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟,刚出壳的雏鸽,眼睛不能睁开,不能行走和自由采食,全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差,因而是鸽子一生中最危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

乳鸽的营养价值

乳鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为乳鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。

现代医学认为:乳鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

乳鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称乳鸽为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。

乳鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

中医认为,乳鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。经测定,乳鸽含有17种以上氨基酸,氨基酸总和高达53.9%,且含有10多种微量元素及多种维生素

我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

附方

滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。

1、治久病体虚、头晕目花

乳鸽1只(去毛和内脏),杞子15克,黄芪30克,党参30克,首乌15克水煎,去药渣取汁,饮汁吃肉,每日1次。

2、治妇女干血痨、经闭

乳鸽1只,配芋头(炒焦),夜明砂10克,鳖甲15克,龟板15克,共炖鸡吃,每日1次。

3、治老人体虚、腰膝酸软

乳鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量,隔水蒸熟食用。

4、治病后体质虚弱

肥大乳鸽1只(去毛和内脏),切块,与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚,泡软切丝;香菇5朵,生姜2片,同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。

鸽肉做法指导

1.鸽肉鲜嫩味美,可做,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;

2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。

4.鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

孕妇能吃乳鸽吗

怀孕期间是可以适当吃一点鸽子的。鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化率可达97%。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。

贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。

鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

哪些人不能吃乳鸽

食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体,但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤,汤中的油消化不完,便存留在体内。若是孕妇不经常活动,则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好,长期下来还会对宝宝造成影响。

鸽子的营养价值高,不过要正确食用哦。

乳鸽不能与什么食物一起吃

1、鸽子汤一般不能和海带,香菇一起服用,容易影响营养的吸收。

2、鸽子肉和鱼相克!不能同食!

3、与猪肉相克。

乳鸽的做法

三酱爆乳鸽

主料:一只乳鸽煲汤后剩下的肉

辅料:干辣椒3个,花椒10粒,葱姜蒜适量

调料:海鲜酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,柱候酱1汤匙

三酱爆乳鸽等做法

1.煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分,略微风干备用

2.干辣椒和花椒备好,干辣椒剪成段

3.三种酱放在一起,加入两汤匙清水调开

4.锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香

5.放入葱姜蒜碎炒香

6.放入乳鸽肉翻炒均匀

7.放入三酱快速翻炒,裹匀酱汁,出锅

香辣乳鸽

原料:乳鸽、姜片、青红尖椒、蒜瓣、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉

香辣乳鸽的做法

1、准备好主料,乳鸽清洗干净。

2、葱切成小段,青红尖椒切斜段。

3、将乳鸽剁成大小适合的块,清洗干净控净水分。

4、加入适量的盐、料酒和葱拌匀,腌制20分钟左右入味。

5、将腌制好的乳鸽取出葱,加入少许的淀粉。

6、搅匀。

7、炒锅烧热加花生油,烧至八成热,放入适量的乳鸽块。

8、炸至八九成熟捞出。

9、另起锅烧热,加少许的油,放入蒜瓣、姜片煸出香味。

10、放入炸好的乳鸽。

11、加适量的生抽翻炒均匀,再加入半碗水烧开。

12、待汤汁快收干时,加入青红椒翻炒均匀,出锅时撒上葱段,加入一小勺鸡精调味即可。