千张的功效与作用

养生吧为你介绍千张的功效与作用及食用方法,千张的营养价值,千张怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。

千张的功效与作用

千张甘淡,平。有清肺热,止咳,消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃,滑胎,解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

同时千张还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的营养价值

千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

吃千张的好处

1.千张含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3.千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的适用人群

一般人皆可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;千张最宜老人。

孕妇、产妇、哺乳期皆可食用。千张营养丰富,可以补充蛋白质,但是要注意挑选合格正规的千张产品。

宝宝慎食。千张虽然营养丰富,但是偏重口感嚼劲的这一类食物,所以消化功能弱的宝宝不建议食用,建议等宝宝年龄大一些再吃。

孕妇可以吃千张吗

孕妇是可以吃千张的,因为千张中的蛋白质和氨基酸是非常丰富的,这些物质是孕妇身体所需的营养元素,千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

孕妇、产妇、哺乳期皆可食用,千张营养丰富,可以补充蛋白质,但是要注意挑选合格正规的千张产品。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

千张的选购方法

1.千张有薄有厚,不同人的口味不一样,所以不好说是厚了好还是薄了好。厚的制作简单、成本低,薄的制作困难、成本高。一般情况要涮、炒就选厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的,口感好。

2.质量良好的千张,色白味淡,柔软而富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,具有豆腐的香味。如果发现千张变色、变味,说明它已经变质,因而绝不可食用。

3.买的时候注意不要选颜色很黄的,尤其是黄色很均匀的那种,又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业、色素等,仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的,那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏,但是营养有所流失。

千张的食用方法

千张属于半干性制品,是素食中的上等原料,将其切成细丝之后,无论是凉拌、快炒,还是与其他食材搭配在一起,味道都是相当不错的。

金针菇炒千张

材料:

金针菇150克、千张2张、青椒30克,食用油、食盐、大葱、红辣椒、蒜瓣、白糖、鸡精、生姜各适量。

做法:

(1)将金针菇洗净后、去老根,放入沸水中焯一下过凉;

(2)锅内油烧热,爆香葱姜蒜末、辣椒丝,放入千张翻炒均匀;

(3)倒入青椒丝和金针菇一起翻炒;

(4)依次放入食盐、香、水淀粉炒匀即可。

素炒千张

材料:

千张适量,食用油、食盐、味精、小葱、孜然各适量。

做法:

(1)将千张用开水焯一下;

(2)锅内放入油烧热,放入千张爆炒一会儿;

(3)加入孜然、食盐、味精、小葱翻炒均匀即可。

凉拌千张

材料:

千张、胡萝卜香菜各适量,食盐、白糖、米醋、鸡粉、麻油各适量。

做法:

(1)将千张冲洗一下,切成细丝;

(2)将胡萝卜去皮,切成细丝;

(3)锅内水烧开,放入食盐、千张、胡萝卜丝炒2分钟左右;

(4)沥干水分后过凉;

(5)加入香菜段、食盐、白糖、米醋、鸡粉、麻油搅拌均匀即可。

千张的副作用

不宜过量食用。千张在制作是加入了石膏,这对肾结石的发病有一定关联,经常吃千张可能发生肾结石的风险增高。