眉豆的功效与作用

养生吧为你介绍眉豆的功效与作用及食用方法,眉豆的营养价值,眉豆怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。

眉豆的功效与作用

1、治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。

2、健脾化湿 主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。

3、化湿消暑 用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。

4、治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。

荚果供食用;干燥白色种子名“白眉豆”,种皮名“眉豆衣”,开放的花名“眉豆花”均供药用。

豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢,花能清暑化湿、治下痢脓血。

眉豆的的营养价值

1、白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;

2、白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;

3、白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

孕妇能吃眉豆吗

孕妇是可以吃眉豆的。眉豆含有丰富的营养元素,可帮助消化,增进食欲,提高免疫力;

眉豆食疗价值

食疗一:眉豆糕

老年性骨质疏松症治疗比较困难,有时单纯补钙及维生素D效果不明显,因此须中医治疗,因人而异,辨证施治,并充分发挥饮食疗法的积极作用,补其所虚,增其不足,调节其骨质代谢,使其维持在平衡状况,从而达到康复的目的。

食疗二:核桃补肾粥

核桃仁、粳米各30克,莲子、怀山药、黑眉豆各15克,巴戟天10克,锁阳6克。将上述用料洗净,黑眉豆可先行泡软,莲子去芯,核桃仁捣碎,巴戟天与锁阳用纱布包裹,同入深锅中,加水煮至米烂粥成,捞出巴戟天、锁阳药包,调味咸甜不拘,酌量吃用。

有补肾壮阳、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者食用。

眉豆怎么挑

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

眉豆怎么保存

密封干燥,温室保存。

眉豆的食用禁忌

眉豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。

眉豆适宜人群

一般人群均可食用。

1、特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

2、但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。

眉豆烹饪指导

眉豆为豆科、眉豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。

眉豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。

所以加热时一定要注意,眉豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

1、烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

2、成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

眉豆的做法

眉豆炒虾酱

材料:眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油

做法

1、将眉豆的两段去掉,清洗干净,切成丝。

2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝。

3、将碗中打入一个鸡蛋,放入虾酱,加适量的水搅拌均匀。

4、在炒锅中倒入适量的油,油热倒入虾酱蛋液。

5、稍微等片刻,凝固后翻炒均匀,铲出来备用。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热放入肉丝翻炒,加入葱姜和生抽继续翻炒。

7、倒入眉豆丝一起翻炒,加入盐炒匀,再倒入虾酱翻炒均匀。

8、加糖调味提鲜,最后淋入香油关火即可出锅。

白眉豆炒腊肠

材料:白眉豆,腊肠,盐,料酒,白糖,味精,胡椒粉,姜,葱

做法

1、白眉豆去蒂、豆筋,洗净,切片。

2、腊肠蒸20分钟,切片。

3、白眉豆放沸水中焯水。

4、葱、姜炒出香味放腊肠、白眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精,翻炒均匀。

眉豆酿肉

材料:眉豆、猪肉、盐、油、葱、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、鸡蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇

做法

1、讲猪肉洗净没切成小块,用绞肉机绞成肉馅儿。

2、打好一个鸡蛋在碗里,准备好香菇碎,葱姜末和玉米淀粉。

3、将肉馅中加入姜末、料酒、老抽、盐、香菇末、搅拌均匀,并顺着一个方向搅拌打上劲,再加入鸡蛋液搅匀以后加入玉米淀粉继续搅打上劲,最后加葱末搅拌均匀即可。

4、将眉豆洗净,摘去两天和老筋,红椒切丁,大蒜切碎末。

5、眉豆从厚的那边给分开,并且中间抹上淀粉,这样防止肉馅儿塞进去以后炸时不易脱离。

6、将调制好的肉馅挨个塞进眉豆里面,露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。

7、炒锅烧热加入油,油热到六成热,加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下,炸至定型,捞出来备用。

8、讲炒锅中留底油,加入蒜末煸炒一下,再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均,把炸好的的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干。

9、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅。