绿豆的功效与作用

养生吧为你介绍绿豆的功效与作用及食用方法,绿豆的营养价值,绿豆怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
中医认为:绿豆可消肿通气,清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服,可医治丹毒,烦热风疹,药石发动,热气奔腾。补肠胃。可作枕头,使眼睛清亮。可治伤风头痛,消除呕吐。

绿豆的营养价值

经典中医认为:可消肿通气,清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服,可医治丹毒,烦热风疹,药石发动,热气奔腾。补肠胃。可作枕头,使眼睛清亮。可治伤风头痛,消除呕吐。经常吃,补益元气,和调五脏,安神,通行十二经脉,除去皮屑,滋润皮肤,煮汁汤可解渴,解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃,否则使人肝黄形成渴病。

能清热,补益元气,解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿,烫伤烧伤,痘疮不结痂,湿烂有腥臭味的,用干豆粉扑在上面,很有效。治霍乱抽筋,解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒,心窝尚热的人,都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服,即可救活。

1、绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病心绞痛

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆的功效与作用

抗菌抑菌:

1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响,结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

降血脂:

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔,结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用,进而明显减轻冠状动脉病变,有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物,连续7天,证实对正常小鼠(生药100g/kg·d-1)和正常大鼠(生药16g/kg·d-1)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

抗肿瘤:

有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用,并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加,同样作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1%,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1%和5.8%,而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h,其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

解毒:

绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

其他:

高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱,绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到"清热解暑"的治疗效果。

绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆可改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症。

绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏,延长半衰期,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外,还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外,还有实验证明,绿豆中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

绿豆的治疗偏方

1、治疗高血压硫磺、绿豆等量(用纱布包好),加水煮2小时后取出硫磺干燥,加酒制大黄20%制片,每次4片,日服1次,饭后服,10天为1疗程,疗程间隔5天。治疗107例,治愈率68.22%,有效率为93.46%.

2、治疗腮腺炎用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时,加入白菜心2~3个,再煮约20分钟,取汁顿服,每日1~2次。治疗34例(病程3~4天),全部治愈。若在发病早期使用更好。

3、治疗疖疮鲤鱼1条(重约60~90克),绿豆100克,煮熟喝汤吃肉豆,连服3~5天,治疗顽固性疖疮20例,痊愈18例,无效2例〗

4、治疗漆疮绿豆60克,薏苡仁30克,洗净加水适量,煨烂;加白糖适量,连汤1次顿服,每日1剂。另用生绿豆60克,用开水浸泡12小时,取出后捣烂成糊状,外敷患处,日数次。治疗12例,均在4天内皮疹消退,临床治愈〗

5、治疗复发性口疮鸡蛋1个,绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状,绿豆放入砂锅内,冷水浸泡10~20分钟再煮沸,取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用,每日早晚各1次。治疗70例,一般3天即愈。

6、治疗中暑绿豆500克,甘草30克,加水5000ml,煮至绿豆开花,冷后代茶饮,可用于防暑除湿

7、治疗中毒(1)生绿豆浆,每次服半碗,治疗1059农药中毒者2例,均服3次而愈。(2)以绿豆120克为主的绿豆甘草解毒汤,日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂),或下胃管.如能进食时可尽量多饮绿豆汤.治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例,均痊愈。

8、解暑:绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。

9、治消渴,小便如常:绿豆二升,净淘,用水—斗,煮烂研细,澄滤取计,早晚食前各服一小盏。

10、治十种水气:绿豆二台半,大附子一只(去皮、脐,切作两片)。水三碗,煮熟,空心卧时食豆,次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食,第三日别以绿豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水从小便下,肿自消,未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。

11、治小便不通,淋沥:青小豆半升,冬麻子三合(捣碎,以水二升淘,绞取汁),陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。

12、治赤痢经年不愈:绿豆角蒸熟,随意食之。

13、治小儿遍身火丹并赤游肿:绿豆、大黄。为末,薄荷蜜水调涂。

14、治痈疽:赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末,未发起,姜汁和井华水调敷;已发起,蜜水调敷。

15、治金石丹火药毒,并酒毒、烟毒、煤毒为病:绿豆一升,生捣末,豆腐浆二碗,调服。一时无豆腐浆,用糯米泔顿温亦可。

16、解乌头毒:绿豆200克,生甘草100克,煎服。

17、解附子、巴豆毒,可用绿豆200克、生甘草100克,煎汁候冷,频频饮服。

如何选购绿豆

优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质。向绿豆哈一口热气并立即闻一下,优质绿豆具有清香味。

劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。

如何保存绿豆

1、将绿豆放入网篮中,连篮带绿豆浸泡在沸水中,快速搅拌半分钟,以杀死表面的虫子和虫卵

2、将绿豆立即倒入冰水里冷却

3、将冷却后的绿豆放在阳光下暴晒至干透

4、将绿豆装入罐内或其它容器,表面放几瓣大蒜,这样的绿豆至少可存放半年以上不会生虫子

5、用玻璃罐或者塑料瓶,洗净晾干,然后装上绿豆,密封就行了.可以放很久哦

6、在放在瓶之前,最好装在塑料代里放在冷冻室冻上一天,再放在瓶里密封,这样就更保险了。

原理是粮食把瓶子里的空间占满了没有空气和氧气虫子和虫卵没有生存环境就死了,当粮食被吃掉一些有了空气时,外边的虫子不能进去,里面的虫卵不能复活,就达到了长期贮存的目的。

孕妇可以吃绿豆吗

我们可知孕妇吃绿豆是可以的,但是建议不要过多的吃,吃多了凉性的食物对自己和胎儿的发育都不好哦。而且我们要知道绿豆汤最为健康的食用方法,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

哪些人不能吃绿豆

1、是属于寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀之人,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2、是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3、是正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。

绿豆不能和什么食物同吃

绿豆不能和狗肉同吃,同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。

绿豆不能和榧子同吃,多食能致死。

绿豆不能和番茄同吃,会伤元气。

另外,绿豆也不能和鲤鱼同吃。

绿豆吃多了会怎样

绿豆性寒,有降暑、去热、化毒、护肝、利尿等功效,但由于过寒,中医或乡下都有“散”的说法,吃多会受不了,会出现乏力、头痛、饥饿等感觉,停吃后会自愈,不会有后遗症。

绿豆的食用禁忌

1、孟诜:今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,放不可去。

2、反榧子壳,害人。

3、脾胃虚寒滑泄者忌之。

4、绿豆忌用铁锅煮。

5、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

6、正服用药物者忌使用绿豆

绿豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。