韭黄的功效与作用

养生吧为你介绍韭黄的功效与作用及食用方法,韭黄的营养价值,韭黄怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
韭黄这种食材在我们平时是食用比较多的,它可以用于制作韭黄炒蛋或者韭黄炒肉等,深受大家的喜欢。然而,我们在平时食用韭黄这种食材是有助于我们补肾以及行气血的,建议男性朋友可以可以适当的食用一些。

韭黄的功效与作用

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。

全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

韭黄的食疗作用

1、补肾温阳

韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。

2、益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

韭黄和韭菜的区别

1、颜色不同

很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同

韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

4、食用价值不同

韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

5、人群禁忌不同

韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

6、价格上的差异

韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄的做法大全

1、韭黄炒面

食材明细:

面条200g、韭黄一把、猪里脊100g、冬笋一颗、油适量、料酒3ml、生抽15ml、一小勺、糖一小勺、淀粉一小勺、葱花适量。

韭黄炒面的做法步骤:

(1)准备猪里脊一块,切成丝,加一勺淀粉少许水抓匀上浆。

(2)面条煮8分熟,沥干,放入3勺生抽,一勺油拌匀备用。

(3)韭黄洗净沥水备用,冬笋去壳切块,放水中煮熟后切丝备用。

(4)炒锅加少许油,烧热后下肉丝滑炒,加料酒3ml翻炒均匀。

(5)下韭黄、冬笋丝,炒熟盛起。

(6)再放一小勺油,下拌好的面条,用筷子散开。

(7)将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入,调入少许盐糖调味,剪入葱花大火炒匀即可。

2、韭黄煎蛋

食材明细:

韭黄1把、鸡蛋3个、盐适量、油适量、生抽半汤、匙小香葱2棵。

韭黄煎蛋的做法步骤:

(1)首先准备材料。

(2)韭菜挑拣洗净后切段,小香葱也切段。

(3)鸡蛋打在盆里,加少许生抽打散。

(4)锅里加油,油不要太少了,倒入韭黄和葱段翻炒至断生。

(5)然后加入盐调味,盐要尽量炒匀化开。

(6)倒入蛋液,凝固前翻炒几下让韭黄分布均匀,然后整平整摊开。

(7)一面金黄后翻面煎至金黄即可,可以切小块再出锅。

韭黄的搭配禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄的适用人群

一般人群均能食用。

1、健胃、提神、保暖的功效。

2、对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

韭黄的保存方法

1-3天。韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。