茭白的功效与作用

养生吧为你介绍茭白的功效与作用及食用方法,茭白的营养价值,茭白怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。能降低血压,适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。

茭白是什么

茭白是中国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉质茎。由于质地鲜嫩、味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

茭白的营养价值与功效

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收

1、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、茭白能退黄疸对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

4、减肥美容:茭白热量低水分高,吃完易有饱腹感。茭白种韩语豆醇能清除体内活性氧,一直络氨酸酶活性,组织黑色素形成,它还能软化皮肤表面角质层,使皮肤变细腻光滑。

孕妇能吃茭白吗

能吃。搭配牛肉,有催乳的功效。

茭白怎么切丝

去掉外皮,切掉老根,把茭白洗干净,先斜着切片,然后切成丝就可以了

茭白怎么去皮

茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩决定。茭白老了的话,皮就发硬了,是一定要去皮的,否则不好吃。即使不去皮,也不会对人的健康产生不好的影响。

如何挑选茭白

1、饱满的筊白代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。

2、选购时,若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

3、顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。

4、皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。

5、过期老化,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点,逐渐扩大成为黑褐色不能购买。

茭白家庭怎么保存

方法一:买回茭白,去梢,留有2—3张菱壳,要求菱体坚实粗壮,肉质洁白。放入水缸或水池中,加满清水后压上石块,使茭白浸入水中。

注意经常换水,以保持缸、池水的清洁。此法适用于茭白的短期贮藏,质量新鲜,外观和肉质均佳。

方法二:铺一层5厘米左右厚的食在桶或缸里,然后把经过挑选,已削去梢,且带有壳的茭白按照顺序铺在桶或缸里,当堆到离盛口还有约7厘米的时候,用盐封好,这样,就可以使茭白贮存很长时间。

哪些人不能吃茭白

能降低血压,适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用,但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

茭白不能与什么同食

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