花椰菜的功效与作用

养生吧为你介绍花椰菜的功效与作用及食用方法,花椰菜的营养价值,花椰菜怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。

花椰菜的功效与作用

1、抗癌防癌

长期食用可以减少乳腺癌直肠癌胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病中风的危险。

3、补充维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、提高人体免疫力

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

花椰菜的营养价值

花菜的营养价值很高,常食用能美化肌肤,对视力有一定的效用,同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外,消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。

1、食用效果

儿童宜常吃花菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时,可将花菜捣烂绞汁,煮沸后加入适量蜂蜜搅匀,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其适合小儿服用。

2、抗癌防癌

花菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花菜、大白菜的抗癌效果最好;

3、清化血管

花菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏急症与中风的危险;

4、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃花菜;

5、解毒肝脏

多吃花菜还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血症的发生;

6、维C使者

花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;

7、生物活性

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

8、减肥

由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

花椰菜不能与什么同吃

菜花与猪肝同食,菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

菜花与猪肺同食,令人气滞。

菜花与牛奶同食,菜花的含的化学成分会影响对牛奶中钙的消化。

菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收

炒食时不宜切得过碎切菜时刀上的铁元素会加速准生素C的氧化,切得过碎,既可使维生素C损失增加,也影响食用时的口味,故炒食时不宜切得过碎。

炒食时宜加和淀粉维生素c是一种还原性物质,在中性或碱性环境中加热,容易氧化为脱氢维牛素C。再分解成二酮古洛糖酸,就失去了维生素。的营养作用。而维生素、C在酸性环境中则比较稳定,加热时也减缓这一过程。淀粉中含有一种称为谷胱甘肽的还原物质,有保护维生素C不被氧化的作用。故炒食应加醋和淀粉。

食用花椰菜的注意事项

1、菜花的营养价值虽然丰富,但是常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在水里浸泡几分钟,这样菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。

2、在吃花菜的时候一定要多嚼几次,这样才能更有利于营养的吸收。

3、制作凉菜的时候不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以加少量的生抽。

4、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉后,捞出沥干水粉再用。

5、烧煮和加盐时间不宜太长,这样才不会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花椰菜的做法

干锅花椰菜

用料:花椰菜一个,五花肉少许,干辣椒4个,大蒜2瓣,青辣椒2个

做法:

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

番茄菜花

用料:菜花1棵,,番茄3个,盐适量,糖少许,番茄酱适量

做法:

1、放到开水锅里煮3-5分钟

2、至表皮开始脱落为止

3、去皮,切块,备用

4、菜花掰成小块,备用

5、过滚水焯熟(水中加几滴油)

6、过冷水,沥干水分,备用

7、另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

8、加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

如何挑选花椰菜

要选择花朵紧密,颜色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不够新鲜。