花菜的功效与作用

养生吧为你介绍花菜的功效与作用及食用方法,花菜的营养价值,花菜怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
菜花又叫花椰菜,花茶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

花菜的营养价值

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

花菜的功效与作用

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病中风的危险。

1、抗癌防癌:菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌直肠癌胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏:多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者:菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

6、生物活性:据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。相关人群一般人群均可食用,没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

花菜的注意事项

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

孕妇能吃花菜吗

1、答案是肯定的,孕妇是可以吃花菜的,而且是可以自由吃的一种蔬菜。

2、把花菜打成汁,然后煮沸了后,再加入蜂蜜的话,孕妇喝了后,会起到很好的保护作用,怀孕的女性如果有嗓子不舒服的话,这样喝效果最好。

3、怀孕的女性在怀孕的过程中,多吃花菜的话,会有预防产妇生产的时候,出现大出血的情况。对于这种情况而言,在产前多吃些花菜是好事。

4、吃花菜的时候,孕妇吃,要记得,把花菜最好是弄烂一些吃,这样,不仅消化好,而且吸收更好,孕妇选择性的吃,会起到意想不到的效果。

5、但是,记得,孕妇吃的时候,花菜也不能煮得时间过长,否则营养元素会随着时间而流失掉,也是不利于孕妇健康的。

如何选购花菜

选购花菜时,主要看两条:

一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;

二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。(2)花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开?因为如果用刀将花球切开,就会造成花球粉碎散落,不成形,影响观感和口感。

选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长,轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散,生长过于成熟即形成分散离开的菜花,这是不受欢迎的。

花菜贮存保鲜方法

假植贮藏冬季温暖地区,入冬前后利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所,在土壤保持湿润情况下,将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。叶片用稻草等物捆绑包住花球,适当加以覆盖防寒,适时放风,最好让菜花稍能接受光线。假植贮时鸡蛋大小的花球,到春节时可增到0.5kg左右。也有些地区假植稍大一些的花球

花菜食用技巧

1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

4、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

5、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花菜不能和什么同吃

菜花+猪肝菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花+猪肺:身体不适

菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收

菜花+牛奶牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收