红辣椒的功效与作用

养生吧为你介绍红辣椒的功效与作用及食用方法,红辣椒的营养价值,红辣椒怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒 中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外,辣椒还富含多种的维生素B以及钾,镁和铁等人体所必需微量元素。

辣椒的功效与作用

在人们吃辣椒时,只要不将口腔辣伤,味觉反而敏感了。此外,在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就产生吃辣椒的念头。

事实上,不管吃辣成瘾与否,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

1、健胃助消化

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。

这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

2、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

苹果红辣椒防治乳癌----研咳嗽弊罱⑾郑炱还秃炖苯返“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

3、改善心脏功能

以辣椒为主要原料,配以大蒜山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

4、降血糖

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

5、缓解皮肤疼痛

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

6、减肥作用

辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。在日本市场上,已有多种适合女性食用的辣椒制品。

红辣椒的的营养价值

红辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

5、但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

6、美容保健作用:红辣椒含有一种特殊物质促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。

7、保护肾脏:红辣椒中含有一种能够分解身体的垃圾的辣椒素物质,能够帮助保护肾脏。

孕妇能吃红辣椒吗

准妈妈并不一定要绝对禁止吃辣椒,但一定要适量。这样不仅不会给宝宝带来危害,相反会起到补充营养的作用哦!

辣椒确实有很多好处,每100克辣椒的维生素C含量高达198mg, 维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿质含量也很丰富,可以提高机体的免疫功能。

其次,在怀孕早期由于妊娠反应,大部分准妈妈食欲不佳,适当吃些辣椒,有助于增加食欲。吃饭不香、饭量减少时,准妈妈可以尝试在菜里放上一些辣椒改善一下食欲,增加饭量。

但同时有一点,准妈妈也要注意,做辣椒时一定要掌握火候,因为辣椒本身所含的维生素C不耐热,很容易被破坏,还有最好避免使用铜质餐具。

哪些孕妇禁止吃辣

1、临产前的准妈:准妈临产吃辣椒,可间接地引起子宫破裂、子痫等。

2、前置胎盘的准妈:属于前置胎盘的妈妈要绝对禁止吃辣椒。

最后,还要建议准妈们不要吃市售的辣椒酱,因为这里面含有亚硝酸胺盐和防腐剂,吃多了对妈咪和宝宝都没有好处。四川、重庆、湖南一带的妈咪们非常喜欢吃辣,而且选用的辣椒多数都是辣味十足。

其实,是不建议孕妈咪们食用这样的辣椒的。爱吃辣的孕妈咪们一定要注意不能选用那种会吃到让口腔发麻的辣椒。在吃辣椒时,只要掌握口腔是否感到麻木的原则,孕妇们就能安心吃辣了。

红辣椒的药用价值

红辣椒不只是在料理上的调味品,而且它的疗效也是为世人所称道的;长久以来红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎气管炎,另有些研究指出可能与预防胃溃疡或是中风高血压、心脏病有关。

红辣椒是天然的充血解除剂和?痰治咳药,可消除充血并清除窦炎,这是任何辛辣食品的共同特性。

加州大学冉门(Irwin Ziment)教授指出红辣椒的作用就像我们在药房里的感冒药一样用来治疗呼吸道的疾病,红辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有让舌头有辣味感觉的植物性化学物质-番辣椒素。

冉门教授指出食用红辣椒比服用感冒药所感受的冲击来得大,主要是当红辣椒接触到舌头时,大脑接受来自嘴巴舌头传来强烈的讯息,因此刺激呼吸道产生分泌的内分泌线来回应讯息,结果会使分泌物汹涌而至使眼睛充满泪水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。

在饮食中摄取愈多红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力因为它们是抗氧化剂维他命C和β-胡萝卜素的礼富来源。

这些抗氧化剂能藉著中和自由基(一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子)来保护身体。

研究人员指出摄取更多的抗氧化维他命,可预防导致癌症、心脏病、中风、关节炎等类疾病。

辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣、这种辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃之功效,适当地吃辣椒可以促进唾液分泌,使食欲增加。

辣椒还有好多药用价值,它与陈皮同泡在酒里,可以治消化不良.把辣椒粉与凡士林等和在一起放在患处可以驱除风湿、治关节疼痛等。

红辣椒带有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。

除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。

这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。长期摄取红辣椒,还有抗衰老的作用。

红辣椒怎么挑

红辣椒老熟后可晒制辣椒干,干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。

辣椒的品质要求:作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

哪些人不能吃红辣椒

1、 一般人群均可食用。

2、阴虚有热者勿食;因红辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。

同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;

另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

红辣椒不能与哪些食物一起吃

黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。

辣椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。

猪肝不能和辣椒一起吃。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。

特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。

羊肝不能和辣椒一起吃《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈曰:“羊肝合生椒食,伤人五脏。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

红辣椒的做法

1、红辣椒爆炒鳝片

材料

主料:鳝鱼一条,稍微大一点,400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒,8克,胡椒少许,高汤10克,一般糖盐酱酒等调料随意

做法

先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。

食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。

2、剁辣椒

材料

辣椒200公克,盐25公克,高梁酒10cc

做法

1、辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块,备用。

2、取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,铺完所有辣椒与盐。

3、高粱酒倒入作法2的罐中,盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。

4、腌渍约15天后开盖,搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。