地瓜的功效与作用

养生吧为你介绍地瓜的功效与作用及食用方法,地瓜的营养价值,地瓜怎么吃以及食物相克等信息,让大家饮食更健康。
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地瓜的功效与作用

最近,中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。

无独有偶,日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」

为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜西兰花芹菜茄子辣椒胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿 、小松菜、洋葱大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。

日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

地瓜的的营养价值

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。

还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

孕妇能吃地瓜吗

怀孕的女性是可以吃地瓜的,但是怀孕的女性在吃地瓜的时候,也是有一些讲究和健康的注意事项的。

怀孕的女性可以吃地瓜,例如,地瓜或者是烤地瓜。但是,注意,量不能多,一天控制的量在250克。

在选择吃烤地瓜的时候,记得,一定要选择好的烤地瓜,不要选择烤糊了的,或者是半生不熟的。

刚拿出来的烤地瓜,不建议怀孕的女性下口,要记得,先凉一下,等不是太烫的时候,再吃,这样,保护你的食道的同时,也能预防刺激胎儿。

怀孕的女性在吃地瓜的时候,因为地瓜有较强的饱感,所以,会导致你主食量的摄入过少。

所以,吃地瓜建议不要在快吃饭的时候吃,而是在两餐之间的时间内吃,这样,不影响摄入主食的量。

地瓜怎么挑

选购时,选择外表干净、光滑得到红薯。要选择类似纺锤形形状的红薯,表面坚硬并且透着光亮的较好。

若山芋已经发芽,并且表面凹凸不平则不宜选购。表面有疤痕的红薯不要买,这样的红薯容易腐烂,不容易保存。

若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞,说明红薯内部已经腐烂,不能购买啦。

地瓜怎么保存

1、不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。

2、保持干燥,不宜放在塑料袋中。

3、红薯买回来后,可放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处 也可以用报纸包裹放在阴凉处,这样大约可以保存3-4个星期。

不过,用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳,然后再包起来保存,这样可增加红薯的甜度。

4、如果条件允许,可以将红薯用报纸包起来,放在冰箱保鲜室,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽 。

地瓜怎么洗

1、首先拿刷子(可以是衣刷或专用的食物刷)刷掉表皮上的泥土;

2、抓一把面粉(不用太多)放在水里,并搅拌一下,待他有气泡的时候就好了;

3、把红薯放进面粉泡的水里,就那么泡着;

4、过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了;

5、这样清洗过的红薯皮就比较干净,细菌也少。

地瓜怎么去皮

1、将红薯洗干净。

2、为避免削皮过程中红薯汁沾到手上,建议带上一次性手套。红薯汁一旦沾到手上,要两三天才能完全洗干净。

3、用削皮刀削皮,凹凸不平的地方用水果刀尖剜出来。

4、再冲洗一遍

哪些人不能吃地瓜

一、红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

二、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

三、 红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。四、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。

如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。

地瓜不能与哪些食物一起吃

红薯+鸡肉:同食会腹痛

红薯+燕麦:会导致胃痉挛、腹胀

红薯+玉米:会造成腹胀

红薯+柿子:会造成胃溃疡

红薯+香蕉:会引起身体不适

红薯+西红柿:会易得结石、导致腹泻

红薯+鸡蛋:会不消化、易腹痛

红薯+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻

红薯+蛋黄:会导致腹痛

地瓜吃多了会怎么样

红薯含热量 低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。

但是,现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻症状,就别勉强了,改吃糙米也有同样的效果。

红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。

胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液随即倒流进食管,人就吐酸水了。

糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。

红薯吃多了会“烧心”,产生胃酸,而且还会使人腹胀、或者是一直打嗝,也会导致放屁,这些都是食用红薯过多的一些身体的不良反应,还是吃红薯适可而止,千万不要过多的食用红薯,对身体健康才会有保证。

地瓜的做法

地瓜粥

地瓜洗净、去皮,切成小块。大米淘洗两遍,加水放入高压锅或电饭锅熬煮。

等到水沸腾之后,打开锅盖下入地瓜块,盖盖继续煮。等到再次沸腾时,如果是高压锅的,就由大火转为小火慢煮;如果是电饭锅,就把盖子打开煮。

不管是哪种方式,都要用勺子或筷子不时搅拌,防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候,就可以关火或拔掉插头,将盖子留一条小缝,焖一下,就可以吃了。

炸薯条

将红薯洗净,沥干水分后去皮,切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的,可以给薯条裹上一层,没有也没关系。

开油锅,中小火,当油温烧至八分热时,下入薯条,炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜,也可以直接吃。

地瓜干

将地瓜洗净,放入高压锅煮熟。取出放凉之后去皮再切成条,若是热的时候切是无法定型的。

选晴朗的天气,在家里的阳台上把地瓜条晾晒几日,期间要不时地翻面,让地瓜能均匀地晾晒。大约四五天之后,就可以食用了。

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